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香酥味美 --芝麻鲜肉小烧饼 烤箱真是个好东西呀 ,虽然就 200 多大米 ,但是我的餐桌却一下子 丰富了好多。这个肉馅小火烧， 是以前在单位食堂大师傅高兴的时候 会做的，我特别爱吃， 每次食堂有这个我都要不顾后面瞪眼的抢上好 几个。不过大师傅却很少这么高兴，我只好心里祈祷。这回好了，自 己能做，终于可以过瘾了！ 酥皮点心的原理就是两种含油量不同的面团揉在一起， 形成一层层薄薄的面皮。 为了区分这两种含油量不同的面团，一种叫油皮，一种叫油酥～ 油皮材料：中筋粉 200 克,猪油（黄油或酥油或鸭油） 50 克,糖 40 克, 酵 母 1 小匙 ,35℃温水 110ml 油酥材料：低筋粉 100 克，猪油（黄油或酥油或鸭油） 50 克 内馅材料：猪肉馅半斤，葱 5 棵（多多放葱比较好吃），姜、盐、酱油、料酒、淀粉 过程： 1、准备馅料：先将猪肉馅加入葱末、盐、糖、酱油、料酒、姜末， 少许淀粉然后顺一个方向搅匀。如果太干，可适量加入一点清水，继 续拌至水肉融合并有粘性为止，放入冰箱备用。（图 1） 2、准备油皮：酵母加温水搅匀静置 5 分钟，把面粉、酥油、糖 , 酵 母水，这几样东西揉成一个光滑面团，如果偏干，可再加一点热水。 将面团放到抹了油的容器里用保鲜膜蒙住容器，静置 10 分钟。（图 2）（图 3）（图 4） 3、准备油酥：将 1 低筋粉和猪油揉成一团。要有耐心，一开始很散，