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食堂承包招标书 敬爱的各位领导您好： 我把对于承包学生食堂的详细工作实行细则及经营目标、管理举措等，简要报告以下： 一、经营目标 以服务学生为中心，靠优良的服务，靠不停翻新饭菜品栽花式，博得荣誉；以优惠、卫生、爽口，薄利多销为基来源则；遵从校方的管理，恪守各项法律、法例和规章制度，按《食品卫生法》，严格操作规程。保证让学校放心，让师生满意。 二、管理举措 1、严把进货关。坚持根绝来路不明的各样货源进入食 堂。做到分工详细， 责任明确， 由专人负责进货， 定点进货。 不合格的菜、肉、鱼、油、佐料等，果断不要。 2、严把办理关。进入食堂的蔬菜，在细加工以前，一 定要摘好洗净，在洁净的水池中冲洗 3 遍以上，而后，转入 洁净的清水中浸泡半个小时以上。在细加工以前，做到生熟 食品分开，容器分开，工作划分开，根断交错感染。保证煮 熟、煮烂，严格依据食品卫生规定加工食品，保证让学生吃 得放心，吃得舒心。 3、保证做到不合格或霉坏变质的食品不上柜台，节余 饭菜不上柜台，加工失误 ( 过生或过糊 ) 的饭菜不上柜台，天 天重复的饭菜不上柜台。 4、工作人员要讲究仪容仪表。上班时期一定衣着工作 服，并做到衣冠齐整， 洁净卫生。 同时，一定保持个人卫生， 勤洗手、勤剪指甲，女的不艳妆艳抹，不留过肩长发，男的 不留胡子。 5、搞好室内卫生，禁止有蚊、蝇现象。保证碗、筷餐 前消毒， ( 煮沸和用特定消毒举措办理 ) 做到无水垢、油垢现 象。确捍卫生安全。 6、厨房要保持设施齐整划一。工作台、餐具、炊具、 地面、墙面准时消毒，洁净无异物。冰箱保持洁净卫生，分 档分类寄存食品 ( 生熟分开、肉类、鱼类、海鲜类平分档分 类保留)。 7、工作人员一定遵从领导，遵从分派，敬爱校方的领 导和老师，爱惜学生，敬业爱岗，尽责尽责。 8、严格劳动纪律，不迟到，不早走，态度平和。上班 时期禁止干私活，禁止接朋会友，禁止带儿童，禁止脱岗、 串岗，禁止打闹、吃零食及其余不文明的语言和行为。禁止 在公共场所乱扔杂物、烟头，随处吐痰，聚众饮酒等，不得 衣着工作服去卫生间。 9、全体工作人员都应娴熟掌握消防安全惯例知识，严 格履行消防安全标准，保证不出问题。要作到人走灯灭，人 走水停。着重节俭。珍惜食堂和学校的一草一木。 三、人员装备及要求： 1、面食人员： 6— 7 人，厨师 2 人，蔬菜加工员 6 人。 2、对全部人员先进行体检，而后按相关规定，按期和 不按期体检，若有特别状况，像重感冒等都要暂停上班。 3、保证按点、准时开饭，邀请的工作人员数目遵从于 校方的实质需要。 4、对工作人员不停进行思想教育和安全教育，不停提 高他们的素质和能力。 5、对工作人员推行量化查核管理。鼓舞他们不停推陈 出新，一旦其合理建议被采用， 则视详细状况赐予物质奖赏。 四、尊敬校方的指导建议，增强与校方的交流和交流 一是按期向校方报告工作状况，征采校方的建议和建 议。 二是按期认识师生对食堂的建议和建议。 三是准时缴纳承包费、水电费和其余应交的花费，不拖不欠。 四是建立建议箱，随时听取师生的呼声，接受师生的监 招标人：年 月