食品生产企业基本要求.docxVIP

食品生产公司基本要求 一、质量管理职责 1．1 组织领导 1．公司领导中最罕有一人全面负责公司的质量工作。 对食品公司的组织领导主要有两条要求，第 1 条要求公司领导中最罕有一人全面负责公司的质量工作。也就是要求公司的领导层中如厂长、副厂长或总工程师中，应该有一个人全面负责公司的质量工作。详细要求一是要有文件规定明确规定由某领导负责公司的质量工作；二是公司要有质量工作会议等有关记录。文件确立的质量管理负责人要确实主持质量工作，确实解决公司的一些质量问题，不得虚挂。此外，所确立质量管理负责人与生产管理负责人不得互相兼任。 2．公司应设置相应的质量管理机构或人员，负责质量管理系统的成立、实行和保持工作。 组织领导要求的第 2 条，是对公司设置相应的质量管理机构或人员的规定。本条的内容其实不是要求全部的公司都成立一个质量部、质量处或许质量科来管理公司的质量工作，对于公司规模较小、人员较少的公司，可只安排一个专职人员或兼职人员来管理公司的质量工作，负责公司质量管理系统的成立、实行和保持工作。详细要求一是要有文件明确确立所设置的质量管理机构或人员；二是要求公司应具备相应的工作鉴证或工作记录。 1．2 质量目标 要求公司应拟订明确的质量目标，并贯彻实行。 本条所说的质量目标是公司管理系统运作的目标，是管理系统的方向和目的。要求公司所确立的质量目标要明确、确实可行，同时要求一定是可丈量的，所设定的质量目标，公司应能够经过丈量来考证质量目标达到的程度。质量目标的设定不可以讲空话，走形式，要以量化的形式确实表现公司管理系统的科学性和运作状态。 1．3 管理职责 1．公司应拟订规定各有关部门质量职责、权限的管理制度。 管理职责的第一条要求公司应拟订各有关部门质量职责、 权限的管理制度。 要求食品生产加工公司拟订质量管理制度，明确公司各部门和各级人员的质量职责、权限以及互相关 系，进而有效保证公司内部的各项质量活动能够依照有关规定，正常有序地进行，实现原辅资料采买、生产加工过程、产质量量检验、成品包装、储存等食品生产加工过程的全过程质量管理控制。 现阶段我区内各食品生产公司，制度相对仍是比较全面的，但整体上还存在差距；一是一些公司所拟订的制度缺少科学性、合用性以及与公司自己的有关性，存在盲目照搬的对付行为，有一些东西参照一下是能够的，但应充分考虑本公司的生产状况和产品特色；二是一公司固然具备各项制度，但有关制度的执行力较差，有关人员不认识自己的职责，甚至一些公司领导也不是很清楚，管理上的随机性很大，大批的制度形同虚设；三是一些 公司不过在取证早期全面运作了有关的制度， 以后，因为制度的可执行性较差或其余原由，就不再运作，甚至制度有严重缺失。食品生产公司的制度性资料也是食品公司必备条件的 一部份，因此各公司必定要注意保存，而且还要联合公司不一样的发展阶段，联合现真相况进行完美和修正，不停增强迫度的科学性和可操作性。 2．公司应该拟订不合格管理方法，对公司出现的各样不合格实时进行纠正或采纳纠正举措。 管理职责的第二条是对公司不合格管理的要求。 食品生产加工公司中存在的不合格， 基本上能够分红两大种类，一是产品不合格，包含半成品、成品、原资料等不合格；二是工 作不合格，包含管理工作不合格，技术工作不合格、或许过程不合格、系统不合格等。公司对出现的各样不合格，都应纠正或采纳纠正举措。 对于出现的不合格品来说，一般有以下几种纠正方法。 1、返工：返工后的产品有可能成为合格品。 2、降级：如一等品降为二等品，二等品降为三等品。 3、退步放行或退步接收：这需要经有关受权人员的同意，有时还要经过顾客的同意。 可是有关的法律、法例不一样意的状况除外。 4、报废：就是对不合格品进行报废办理。 假如不合格品在交托顾客使用后才被发现，应采纳调动、退货等方法处理。 对上述不合格确实认和办理结果确实认，应执行质检部门或品控部门的相应程序。 一般来说经过对各样不合格进行纠正，能够除去不合格，可是公司还应该充分考虑到此后该类不合格还有可能发生，为了除去不合格产品的原由，防止近似不合格的再出现，有时还需要针对性地采纳纠正举措，要合理剖析出现的不合格对公司的影响程度、潜伏的危害程度、采纳纠正举措的必需性和可行性。必需时要采纳相应的纠正举措，如没有太大的必需，或是不具备可行性，就不必定要采纳纠正举措，只需实时进行纠正就能够。 对不合格进行科学办理实时采纳预防纠正举措，是保证食质量量安全的重要手段，因此要求公司一定要拟订科学的、操作性较强的不合格管理方法或纠正举措方法；并要以不合格办理记录等形式，对出现的不合格、不合格的办理和纠正状况、不合格的预防状况预以记录，以便于产品的追忆和进行有关的质量剖析工作。 二、公司场所要求 2．1 厂区要求 1．公司厂区四周应无有害气体、烟尘、粉尘、放射性