食品生产加工企业必备条件现场核查.docxVIP

食品生产加工公司必备条件 一、质量管理职责 序号 内容 核查项目 核查方法 核查原则 公司规定了某领导负责公司的 质量工作，该领导执行了其职 1．公司领导中起码有一人全面负责公司的质 会谈认识 责，合格；该领导执行其职责不 查阅文件 太好，一般不合格 ；公司未规 量工作。 查阅记录 定某领导负责公司的质量工作 1． 1 组织 或该领导未执行其职责 ，严重 领导 不合格。 公司有机构或专 （兼）职人员负 2．公司应设置相应的质量管理机构或人员， 查阅文件 责质量管理工作， 工作展开的较 好，合格；工作展开的一般， 一 负责质量管理系统的成立、 实行和保持工作。 查阅记录 般不合格；公司无人员负责公司 的质量管理工作，严重不合格。 有明确的质量目标并贯彻落实 质量 查阅文件 很好，合格；有明确的质量目标 1． 2 公司应拟订明确的质量目标，并贯彻实行。 查阅记录 但贯彻落实不太好，一般不合 目标 会谈认识 格；无明确的质量目标或有质量 目标未贯彻落实，严重不合格。 拟订了规定各关部门质量职责、 权限的管理制度， 并且规定的很 1．公司应拟订规定各有关部门质量职责、权 查阅文件 合理，合格；规定的不太合理， 会谈认识 一般不合格；没拟订部门质量管 限的管理制度。 理制度或拟订了部门质量管理 制度但规定的不合理， 严重不合 管理 格。 1． 3 拟订了不合格管理方法， 对各样 职责 不合格实时进行了纠正或采纳 2．公司应该拟订不合格管理方法， 对公司出 了纠正举措， 合格；在不合格项 查阅文件 纠正或纠正举措中存在着不足， 现的各样不合格实时进行纠正或采纳纠正措 查阅记录 一般不合格；未拟订不合格管理 施。 方法或在不合格项纠正或纠正 举措中存在着严重不足， 严重不 合格。 二、公司场所要求 序号 内容 厂区 2． 1 要求 车间 2． 2 要求  核查项目 核查方法 核查原则 1．公司厂区四周应无有害气体、烟尘、粉 现场观察 各样污染源对公司厂区无污染，合格； 略有污染，一般不合格；污染较重，严 尘、放射性物质及其余扩散性污染源。 查阅资料 重不合格。 2．公司厂区应该洁净、平坦、无积水；厂 厂区洁净、平坦、无积水，道路用硬质 资料铺成， 合格；厂区不太洁净、 平坦， 区的道路应用水泥、 沥青或砖石等硬质资料 现场观察 一般不合格；厂区不洁净或有积水或无 铺成。 硬质道路，严重不合格。 生活区、生产区隔绝较远，合格；生活 3．公司生活区、生产区应该互相隔绝；生 现场观察 区、生产区隔绝较近，一般不合格；生 产区内不得饲养家禽、 牲畜； 坑式卫生间应距 活区、生产区无隔绝或生产区内饲养家 实地丈量 生产区 25 米之外。 禽、牲畜或坑式卫生间距生产区 25 米以 内，严重不合格。 4．厂区内垃圾应密闭式寄存，并远离生产 厂区内垃圾、排污水渠为密闭式，无异 区，排污水渠也应为密闭式， 厂区内不得散 现场观察 味，无各样杂物堆放， 合格；略有不足， 发出异味 , 不得有各样杂物堆放。 一般不合格； 达不到要求， 严重不合格。 * 1．生产车间或生产场所应该洁净卫生； 公司达到规定要求，合格；稍微短缺， 应有防蝇、防鼠、防虫等举措和洗手、换衣 现场观察 一般不合格；达不到规定要求，严重不 等设备；生产过程中使用的或产生的各样有 现场检查 合格 . 害物质应该合理置放与处理。 2．生产车间的高度应切合有关要求；车间 公司达到规定要求，合格；位于洗手、 地面应用无毒、 防滑的硬质资料铺设， 无裂 换衣设备外的厠所为水冲式 .其余稍微 缝，排水状况优秀； 墙壁一般应该使用淡色 现场观察 短缺，一般不合格；达不到规定要求， 无毒资料覆涂；房顶应无尘埃；位于洗手、 严重不合格。 换衣设备外的厠所应为水冲式。 生产车间的温度、湿度、空气干净度能 3.生产车间的温度、湿度、空气干净度应满 现场观察 知足食品生产加工要求，合格；略有误 足不一样食品的生产加工要求。 实质丈量 差，一般不合格；知足不了食品生产加 工要求，严重不合格。 * 4．公司的生产工艺布局应该合理，各工 查察文件 生产工艺布局合理，各工序前后连接 , 序应减少迂回来回 ,防止交错污染。 现场观察 无交错污染，合格；生产工艺布局不太 合理 ,有交错， 一般不合格； 生产工艺相 互交错污染，严重不合格。 5．生产车间内光芒充分，照度应知足生产 生产车间内光芒充分，工作台、敞开式 现场查察 生产线及裸露食品与原料上方的照明 加工要求。 工作台、 敞开式生产线及裸露食 实质丈量 设备有防备装置，合格；略有不足，一 品与原料上方的照明设备应有防备装置。 般不合格；严重不足，严重不合格。 序号 内容 库房 2． 3 要求  核查项目 核查方法 核查原则 1．