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《食品剖析》教案 （第 3次课 2学时） 一、授课题目 第二章 定量剖析中的误差与数据办理 第一节 定量剖析中的误差 第二节 剖析结果的数据办理 第三节 定量剖析数据的评论 二、教学目标和要求 学习本次内容， 要求学生认识食品查验定量剖析中误差的根源， 掌握剖析结果数据办理和评论的方法。 三、教学重点和难点 重点：剖析结果数据办理 ； 难点：剖析结果数据办理 。 四、主要参照资料 1、穆华荣、于淑萍主编，食品剖析 . 北京：化学工业出版社， 2004 2、周光理主编，食品剖析与查验技术，北京：化学工业出版社， 2006 3、杨月欣主编，实用食物营养成分分心手册（第二版） ，北京：中国轻工业出版社， 2007 4、曲祖乙、刘靖主编，食品剖析与查验 . 北京：中国环境科学出版社， 2006 五、教学过程 1、学时分派： 2 学时 2、辅导手段：自习辅导、习题辅导 3、教学办法：讲堂议论、讲解 1 4、板书设计 : 第二章 定量剖析中 § 2-2 剖析结果的数据办理 二、剖析方法正确性的 的误差与数据办理 一、平均偏差 查验 § 2-1 定量剖析中的 二、标准偏差 1、平均值与标准值 ( ) 误差 例题： 的比较 一、正确度和精细度 三、平均值的标准偏差 疑难 t 查验法 正确度： 四、置信度与置信区间 字词 精细度： § 2-3 定量剖析数据的评论 步骤： 例题： 相对偏差： 一、可疑数据的取舍 2、两组数据的平均值比 绝对偏差： 1、 Q 查验法 二、误差的种类、 性质、 较 步骤： 产生的原因及减免 （ 1） t 查验法： 例题： 1、 系统误差 步骤：例题： 2、格鲁布斯 (Grubbs) 查验法 2、偶然误差 （ 2） Ｆ查验法： 步骤： 3、误差的减免 步骤：例题： 例题： 5、教学内容 第二章 定量剖析中的误差与数据办理 第一节 定量剖析中的误差 （一）、 正确度和精细度 1、正确度和精细度——剖析结果的权衡指标。 ( 1) 正确度──剖析结果与真切值的靠近程度 正确度的高低用误差的大小来权衡； 误差一般用绝对误差和相对误差来表示。 精细度──几次平衡测定结果相互靠近程度精细度的高低用偏差来权衡， 2 偏差是指个别测定值与平均值之间的差值。 两者的关系 精细度是保证正确度的先决条件；精细度高不一定正确度高； 两者的差别主假如由于系统误差的存在。 2、相对偏差和绝对偏差的观点 相对偏差与绝对偏差 a 基准物：硼砂 Na2B4O7·10H2O M=381 碳酸钠 Na2CO3 M=106 选那一个更能使测定结果正确度高？ （不考虑其他原因，只考虑称量） b：怎样确定滴定体积消耗？ 0～ 10ml； 20～ 25ml； 40～ 50ml （二）、 误差的种类、性质、产生的原因及减免 系统误差 特点 a.对剖析结果的影响比较恒定； b.在同一条件下，重复测定，重复出现； c.影响正确度，不影响精细度； d.能够除去。 产生的原因 a.方法误差 ——选择的方法不够完善 例： 重量剖析中积淀的溶解损失； 滴定剖析中指示剂选择不当。 b.仪器误差 ——仪器本身的缺陷 例： 天平两臂不等，砝码未校正； 滴定管，容量瓶未校正。 c.试剂误差 ——所用试剂有杂质 例：去离子水不合格； 试剂纯度不够 3 （含待测组份或扰乱离子） 。 d.主观误差 —— 操作人员主观因素造成 例：对指示剂颜色鉴别偏深或偏浅； 滴定管读数不准。 偶然误差 (1) 特点 a.不恒定 b.难以校正 c.听从正态散布 (统计规律 ) ( 2) 产生的原因 a.偶然因素 b.滴定管读数 过错误差 （三）、误差的减免 系统误差的减免 方法误差 —— 采用标准方法 ,对照实验 仪器误差 —— 校正仪器 试剂误差 —— 作空白实验 偶然误差的减免 —— 增加平行测定的次数 第二节 剖析结果的数据办理 （一）、平均偏差 平均偏差又称算术平均偏差，用来表示一组数据的精细度。 平均偏差： d 特点：简单；  X X n 缺点：大偏差得不到应有反应。 4 （二）、标准偏差 标准偏差又称均方根偏差；标准偏差的计算分两种情况： 1、当测定次数趋于无穷大时 标准偏差 ： X 2 / n μ 为无限多次测定 的平均值（总体平均值） ； 即： lim X n 当除去系统误差时， μ 即为真值。 2、有限测定次数 s 2 标准偏差 ： 相对标准偏差： （变异系数） CV% = S / X 例题 用标准偏差比用平均偏差更科学更正确。 例 : 两组数据 X-X： 0.11,-0.73, 0.24,0.51, -0.14, 0.00, 0.30, -0.21, n=8 d1=0.28 s1=0.38 X-X： 0.18， 0.26，-0.25， -0.3