无公害鲜鸡蛋产品质量控制措施与操作规程完整.docx

. .. . . . . . ...... .. .. .. 无公害鲜鸡蛋产品质量控制措施 一、质量控制组织机构及其职能 （一）质量安全组织机构图 场长 场长 财务室 业务科 技术科 生产科 （二）职责与权限 （ 1） 场 长1）负责全面工作，组织、制订并落实本公司年度生产计划，指 导协调各部门的工作。 负责质量安全工作，制定鸡场生产管理制度。 为基础设施建设和设备购置提供资金保障。 负责产品的追溯和召回工作。 负责外来人员参观审批权限。 负责员工的招聘、教育和培训 , 安排员工健康检查工作。 （ 2） 财 务 室1）拟定财务计划，财务规章，批准后组织实施。 搞好财务分析，实施做好财务核算，做到日清月结月报。 搞好财务监管，确保财务法规贯彻和财务审批制度。 负责具体提供质量管理评审所需的所有文件和资料 , 包括法 律法规、各类标准及客户资料。 负责对文件和资料的控制管理归档， 包括发放、回收、更改、销毁和保存等，并做好相关记录。 （ 3） 业 务 科1）负责对鸡苗、饲料、兽药药等供应商的评价。 负责鸡苗、饲料、兽药等的采购和产品的销售、运输。 负责市场调研、顾客满意度调查等管理工作。 （ 4） 技 术 科1）负责健全和完善公司的疫病防治体系。 负责制定或修定各种免疫程序，做好鸡场卫生保健工作。 负责制定禽病防治技术操作规程及饲养管理等规章制度。 负责兽药、饲料入库前的检验和检查，以及日常品质检。 负责定期投放灭鼠药，及时收集死鼠和残余鼠药，并做无害化处理。 （ 5）生产科 负责兽药、饲料、包装材料的接收、保管、防护与发放，并做好记录。 负责仓库安全卫生工作， 负责有毒有害化合物的保管及发放 工作。 负责生产区的卫生、消毒工作。 负责蛋鸡饲喂、栏舍的通风和保温工作。 注意观察鸡群，发现有异常现象，如咳嗽、食欲减少，粪稀 或粪硬变化，应及时向技术人员报告。 （二）疫病防治措施 （ 1） 鸡 场 的 总 体 卫 生 要 求1）本鸡场建在地势高燥、平坦的城市郊区，周围 3 公里没有大 型工厂，距离居民区和公路主干线 2000 米，周围 1 公里没有其它畜 牧场。场生活区和生产区严格分开，设有立体消毒通道、门口有消毒池、消毒室、消毒喷雾器等消毒防疫设施。 鸡场严格执行如下消毒程序： ① 鸡舍周围，每 2 周消毒 1 次，鸡场周围及场污水池、排粪坑、 下水道出口，每 1 个月消毒 1 次。 ② 鸡场、鸡舍进出口设消毒池，每周更换 1 次消毒药。 ③ 鸡舍定期进行带鸡消毒， 正常情况下每周 1 次，有病情况下可每周 2 次，在免疫前、中、后三天不进行带鸡消毒。鸡舍腾空后要进 行彻底清扫、洗刷、药液浸泡、熏蒸消毒。消毒后至少闲置 2 周才可进鸡。进鸡前 5 天再进行熏蒸消毒 1 次。 ④ 定期对蛋箱、蛋盘、喂料器等用具进行清洗和熏蒸消毒。 鸡场分设净道和污道，净道是专门运输饲料和产品的通道； 污道是专门运输鸡粪、死鸡和垃圾的通道。净道和污道不交叉。死鸡及时投入窨井，鸡粪及时运到化肥池，处理后作为农业用肥。 鸡舍通风口设置纱窗或安装铁丝网，防止鸟、兽进入。定期 灭鼠，投放鼠药定时、定点，及时收集死鼠和残余鼠药，并进行无害化处理。 鸡场坚持“全进全出”的原则，每批鸡出栏后，对整个鸡场进行彻底清洗、消毒。 卫生消毒情况由技术科定期进行监督检查实施情况，未按规 定实施的，责任区负责人罚款 50 元，按规定实施效果优秀的奖励 10 元。 （ 2）人员管理 有 2 名有专业书的畜牧兽医技术人员。 生产人员定期进行健康体检，经培训合格可上岗工作。 技术员不得对外诊疗，发现一次罚款 100 元。 工作人员进入生产区要经过洗澡、更衣和紫外线消毒。 （ 3） 引 种 要 求1）商品代雏鸡应来自通过有关部门验收的父母代种鸡场或专业 孵化厂。 雏鸡不能带鸡白痢、禽白血病和霉形体病等蛋传疾病要严格控制。 不从疫区购买雏鸡。 疫病预防 1）根据《防