中等职业学校专业教学标准-100400-营养与保健.docx

中等职业学校营养与保健专业教学标准（试行） 一、 专业名称（专业代码） 营养与保健（100400） 二、 入学要求 初中毕业或具有同等学力 三、 基本学制 3 年 四、 培养目标 本专业坚持立德树人， 面向医院、社区卫生保健机构、养老机构、学校、 幼儿园， 以及餐饮、食品与保健品等行业， 培养具有基础营养、公共营养、临 床营养知识与技能， 服务于健康人群、亚健康人群、疾病患者， 德智体美全面 发展的高素质劳动者和技能型人才。 五、 职业范围 序号 对应职业（岗位） 职业资格证书举例 专业（技能）方向 1 营养师 营养士（技士）资格证书 公共营养师资格证书（4 级） 营养师（技师）资格证书 2 营养配餐员 营养配膳员 3 健康管理师 健康管理师 说明：可根据区域实际情况和专业（技能）方向取得 1 或 2 个证书。 六、 人才规格 本专业毕业生应具有以下职业素养、专业知识和技能： （一）职业素养 1. 具有良好的职业道德，能自觉遵守法律法规和企事业单位规章制度。 2. 重视医学伦理，自觉尊重患者人格，保护患者隐私。 3. 具有良好的法律意识，自觉遵守医疗、食品卫生相关法律法规。 3 4. 具有良好的职业素养， 能将合理营养、平衡膳食、促进健康作为自己的 职业责任。 5. 具有良好的人际沟通能力， 能与社区居民、患者及家属进行有效沟通， 与相关医务人员进行专业交流。 6. 具有良好的服务意识和一定创新精神。 7. 具有良好的身体素质、心理素质和较好的社会适应能力， 能适应不同机 构与岗位营养与保健工作的实际需要。 8. 具有大预防观，能将营养与保健贯穿于疾病的三级预防之中。 （二）专业知识和技能 1. 掌握必要的医学基础与临床知识、技能， 能开展营养相关疾病的体格测 量、临床检查，会识读理化检验报告。 2. 掌握基础营养相关知识与技能， 能正确提供健康成年人、老年人、孕妇、 儿童各种营养素的参考摄入量，正确计算热能分配。 3. 能应用临床营养相关知识与技能， 对患者配合进行初步的临床营养治疗， 会配制常用治疗膳食。 4. 能开展膳食调查，建立饮食档案，具有基本的统计分析能力。 5. 会评价健康人、患者等不同人群的营养和膳食状况。 6. 能合理编制健康人、患者等不同人群的食谱。 7. 能开展营养与保健健康教育与咨询。 8. 会使用计算机软件进行食谱编制、结果评价、营养指导等。 9. 能对食物中毒等突发公共卫生事件进行上报与紧急处理。 七、 主要接续专业 高职：医学营养专业 本科：营养学专业 4 专业核心课专业技能课专业选修课1. 保健食品概 要2. 烹饪学基础3. 食物成分表 应用4. 营养与食品 专业核心课 专业技能课 专业选修课 1. 保健食品概 要 2. 烹饪学基础 3. 食物成分表 应用 4. 营养与食品 卫生法律法规 5. 人际沟通 6. 其他 公共选修课 1. 心理学基础 2. 文化与风俗 3. 其他 公共 基础课 八、 课程结构 毕业实习 综合实训 正常人体结构与功能 临床诊断与疾病概要 基础营养与食品安全 特殊人群营养 临床营养 公共营养 营养软件实用技术 中医食疗药膳 健康管理 营养配餐与设计 职业生涯规划 职业道德与法律 经济政治与社会 哲学与人生 语文 数学 英语 化学 计算机应用基础 体育与健康 公共艺术 历史 九、 课程设置及要求 本专业课程设置分为公共基础课和专业技能课。 公共基础课包括德育课、文化课、体育与健康、公共艺术、历史， 以及其 他自然科学和人文科学类基础课。 专业技能课包括专业核心课和专业选修课，实习实训是专业技能课教学的 重要内容，含校内外实训、毕业实习等多种形式。 （一）公共基础课 序号 课程名称 主要教学内容和要求 参考学时 1 职业生涯规划 依据《中等职业学校职业生涯规划教学大纲》开设， 并与专业实际和行业发展密切结合 32 2 职业道德与法律 依据《中等职业学校职业道德与法律教学大纲》开 设，并与专业实际和行业发展密切结合 32 3 经济政治与社会 依据《中等职业学校经济政治与社会教学大纲》开 设，并与专业实际和行业发展密切结合 32 5 续表 序号 课程名称 主要教学内容和要求 参考学时 4 哲学与人生 依据《中等职业学校哲学与人生教学大纲》开设， 并与专业实际和行业发展密切结合 32 5 语文 依据《中等职业学校语文教学大纲》开设， 并注重 在职业模块的教学内容中体现专业特色 160 6 数学 依据《中等职业学校数学教学大纲》开设， 并注重 在职业模块的教学内容中体现专业特色 128 7 英语 依据《中等职业学校英语教学大纲》开设， 并注重 在职业模块的教学内容中体现专业特色 128 8 化学 依据《中等职业学校化学教学大纲》开