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精品文档 学校食堂的应急预案 1 为确实提高学校食堂应付食品安全突发事件的应急救援能力，有效的组织救援，保 障就餐人员的身体健康，深入贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》，根据《餐饮服 务许可管理办法》 《餐饮服务食品安全监察管理办法》和《中华人民共和国突发事件应 对法》要求，结合校本部食堂实际情况，特拟订本食堂突发事件应急办理预案。 一、食品安全突发事件应急处理预案 （一）组织机构 组 长：王东辉 副组长：范跃进 组 员：刘新来 马真真 王艳辉 刘鹏娟 刘艳利 （二）小组成员工作职责 1、组长 负责学校对食堂安全突发事件的统一领导指挥、组织协调， 详细全面负责和协调突 发食品安全事故的应急处理和善后办理工作。 2、副组长 负责现场整体工作安排，配合组长对应急处理的布置安排。 3、组员下设四个专项工作组 1 ）信息组①负责与邻近的卫生防疫部门和医疗机构等部门联系；②负责与病人家眷联系；③负责应急事件信息收集、汇总和报送，做到信息正确、公然、透明。办理组 . 精品文档 ①负责辅助医疗部门的救治工作，并实时掌握有关动向； ②负责随时认识应急事故状态，伤亡人数； ③辅助办理好善后的其他各项工作。 3 ）后勤组①负责应急物资采买，成立应急物资储备保障体系；②负责车辆的安排。 现场秩序维护组 ①负责维持应急事件现场秩序； ②提供一线的情况，向员工和病人家眷做好解释工作。 （三）应急办理程序 在食堂成立安全值班制度，设置值班电话并保证 24 小时轮流值班制度。 如发现食品安全事故立刻上报，详细程序如下： 现场第一发现人 -- 现场值班人员或厨师长 -- 食堂主管 -- 食堂突发事件应急处理小组 向上级部门报告。 食品安全事故发生后，应急救援组立刻启动如下应急求援程序： 1、现场第一发现人立刻向现场值班人员或厨师长报告。 2、现场值班人员（厨师长）立刻上报食堂主管，并控制事态、通知就餐人员停止 食用可疑食品。 3、食堂主管立刻上报中心校，并立刻保护现场组织抢救、疏导人员。 4、立刻与邻近的卫生防疫部门和医疗机构等部门联系； 5、后勤组立刻组织车辆，送往联系的医院； 6、办理组立刻认识事故及伤亡人数等情况，收集有关病情信息； . 精品文档 7、秩序维护组立刻维持应急事件现场秩序，保护现场； 8、办理组封存剩余的食物或许可能致使食物中毒的食品及其原料， 临时封闭现场， 采集病人排泄物和可疑食品等标本并配合卫生部门检查， 如实提供材料和样品，辅助卫 生部门进行事件检查、办理； 9、信息组认识病人信息，联系病人家眷。 、后勤组筹办应急所需物资，成立应急物资储备保障； 、信息组对应急事件信息收集、汇总，填写《食物中毒事故报告登记表》并报告 上级主管部门和食品药品监管部门， 说明发生食物中毒的单位、 地址、时间，中毒人数，以及食物中毒等有关内容； 、现场秩序组对现场员工和家眷做好解释和安抚工作； 、办理组落实卫生部门要求采取的其他举措，把事态控制在最小范围； 、办理组辅助领导做好善后办理工作。 、在未经企业许可，任何部门和个人不得自行散布事故情况信息。 （四）善后及责任追查 1、善后办理 （1 ）食品消毒办理 ①封存被污染的食品用具及工具，并进行冲洗消毒。 ②对食物中毒，要彻底冲洗、消毒接触过引起中毒食物的餐具、容器以及存储过程 中的冰箱、 设备，加工人员的手也要进行消毒办理， 对餐具，用具、抹布采取煮沸办法， 煮沸时间不应少于 5 分钟，对不能进行热力消毒的物品，可用 75% 度酒精擦拭或用化 学消毒剂浸泡。 （2 ）事件总结办理 . 精品文档 事件办理结束后，仔细做好突发事件各项记录和办理总结， 剖析突发事件办理过程 中的经验教训，并提出改良举措，着手清查隐患，拥塞破绽，保证食品卫生安全各项工 作落实到实处， 组织食品管理和从业人员培训， 并对企业人员进行情况通告和有关教育。 2、责任追查 1 ）责任追查属上级部门和司法机关管辖的，企业负责落实履行； 2 ）属企业管辖的，由食堂食品安全突发事件应急领导小组依据有关法律法例之 规定集体研究决定。企业将对以下几点要进行责任追查。 ①对致使事故起因的有关责任人进行严肃追查； ②对事故瞒报、谎报和不实时上报的行为进行严肃追查； ③对事故办理中玩忽职责、推诿等影响应急预案顺利实施的行为进行严肃追查。 二、食堂火灾应急处理预案 （一）组织机构 组 长：王东辉 副组长：范跃进 组 员：刘新来 马真真 王艳辉 刘鹏娟 刘艳利 （二）小组成员工作职责 1、组长 负责学校对食堂安全突发事件的统一领导指挥、组织协调， 详细全面负责和协调火 灾应急处理和善后办理工作。 2、副组长 负责现场整体工作安排，配合组长对应急处理的布置安排。 3、组员下设四个专项工作组 . 精品文档 （1 ）信息组 ①负责与邻近的消防和医疗等部