酒店服务技能大赛方案.pdfVIP

服务技能大赛方案 为了检测酒店特别是一线部门员工的岗位实际操作能力，鼓励员工努力提 升自己的岗位技能水平，在酒店范围内形成良好的学习氛围，激发员工好学上 进的工作热情，特举办此次酒店知识技能大赛。 一．参加对象：客房部、前厅部、餐饮部全体员工。 二．竞赛时间：暂定 2013 年 6 月 25、26 两天，下午 14：00-16：00 之间， 三．竞赛地点：蕴海厅 四．竞赛内容： 1．客房：中式铺床及回答问题。 2 ．前厅：前台入住服务及回答问题。 3．餐饮：中餐宴会及西餐宴会摆台及回答问题。 五．协调事宜： 1．客房部： 请于 6 月 25 日比赛前准备好床及铺床的各项物品。 （床1 张，床上用品。） 2 ．中餐部： ① 请于 6 月 5 日比赛前准备好中餐宴会摆台的桌子及摆台所需各项物 品。（中餐餐台1 张和西餐餐台，相应餐具配套。 ） ② 协助技能大赛会场布置。 3．市场营销部： ① 现场拍摄。 ② 制作“酒店知识技能竞赛”横幅。 ③ 制作裁判席位卡及参赛选手胸卡。 4 ．品控培训部： ① 本次活动组织总策划。 ② 现场布置。 ③ 制作评分表格。 六．竞赛规则 1．技能大赛规则 ① 采用百分制 ② 各项比赛得分情况 a. 客房部：中式铺床实际操作 80 分，抽签问答 10 分 (采取抽签方式， 一道中文问答，一道英文回答，一个情景会话共 10 分)，仪容仪 表工装展示 10 分。 b. 中餐宴会摆台： 实际操作 80 分，抽签问答 10 分(中餐宴会一道中 文问答，一道英文问答，一个情景会话共计 10 分) ，仪容仪表工 装展示 10 分。 c. 前台问询： 实际操作 70 分，疑难问题处理 (用中英文 )能力 20 分， 仪容仪表 10 分。 2 ．各参加选手以抽签方式来确定参赛顺序和问答题题目。 3．裁判规则 ① 比赛全程请酒店部门经理列席观摩、点评，设总裁判长 1 名，在比 赛过程中出现疑难问题服从总裁判长裁决。 ② 评委由客房经理、前厅部经理、餐饮部经理担任，财务经理担任监 督员，计分员 1 名由财务部指派，计时员 3 名由财务部和人力资源 部指派。 ③ 由评委对员工逐一打分。 4 ．参赛规则 ① 参赛选手须着制服，佩戴工牌，准时入场，赛前选手点名不到按自 动弃权处理。 ② 参赛选手不得弄虚作假，如发现弄虚作假者取消参赛资格。 5. 竞赛顺序 ① 参赛选手就位 → ②简单自我介绍 → ③ 检查仪容仪表及工装 展示→ ④实操 → ⑤知识问答 6 ．比赛现场规则 ① 各部门参赛人员及其它部门观摩员工必须遵守纪律，准时入场。 ② 比赛期间，参赛人员不准带任何文字资料进入赛场，不得以任何理 由干扰评委工作。 ③ 在比赛过程中，禁止在场人员以任何方式相互暗示或提示，如发现 有作弊现象，将取消选手的参赛资格。 ④ 各参赛人员除回答提问外，不得就自己的操作等做任何解释说明。 ⑤ 各参赛人员必须尊重裁判长及评委，如违反赛场规则，将被取消比 赛资格。 七．各比赛项目评分标准，将具体分发到相应部门 1．中西餐宴会摆台评分标准 2．中式铺床评分标准