五年级传统文化19-34课.docxVIP

第 19 课 四大菜系 主备人： 备课时间： 上课时间： 教案序号 一、教学目标： 1、熟练掌握“四大菜系”的名称和特点； 熟悉“四大菜系”中各菜系的特点并能举出代表菜； 激发学生对我国饮食文化的热爱。 二、重点难点： 四大菜系的分类、特点、代表菜名。 课前准备： 教学过程： 一、我国菜系的划分 鲁菜、川菜、苏菜、粤菜。 二、认识各大菜系 1、鲁菜 鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省），形成于秦汉。宋代后，鲁菜 就成为北食的代表,是我国八大菜系之一。鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味 菜系，遍及京津塘及东北三省。 特色:鲁菜讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。十分讲 究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。 2、川菜 起 源 其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载，巴国“土植五谷， 牲具六畜”，并出产鱼盐和茶蜜；蜀国则“山林泽鱼，园囿瓜果，四代节熟，靡 不有焉”。当时巴国和蜀国的调味品已有卤水、岩盐、川椒、“阳朴之姜”。在战 国时期墓地出土文物中，已有各种青铜器和陶器食具，川菜的萌芽可见一斑。 川菜系的形成，大致在秦始皇统一中国到三国鼎立之间。当时四川政治、经济、 文化中心逐渐移向成都。 特 点 川菜 特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒” (辣椒、 花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、 荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味” 的美誉。 3、苏菜 在清代的时候，苏菜流行于全国，相当于现在川菜、粤菜的地位。苏菜中的一 支——淮扬菜系曾为宫廷菜，目前国宴中的大多数菜肴仍属于淮扬菜。因此， 淮扬菜亦称国菜。苏州菜系历史上也十分流行。乾隆帝南巡的时候，曾经到苏 州的得月楼做客，尝到江南美味后，非常高兴，口称苏州为天下第一食府。 4、粤菜 粤菜，即广东地方风味菜，是我国著名八大菜系之一，它以特有的菜式和韵味， 独树一帜，在国内外享有盛誉。“粤菜”由广州菜、潮州菜、东江菜等组成，而 以广州菜为代表。它有着悠久的历史。 三、拓展活动 菜名背后的故事：东坡肉、宋嫂鱼羹、陈麻婆豆腐等。 20、古诗两首 主备人： 备课时间： 上课时间： 教案序号 一、教学目标： 把握两首古诗婉，曲深沉的抒情艺术风格。在诵读品味中提高审美情趣，培养 学生的诗词鉴赏能力。 二、重点难点： 解读文句，分析意境，比较王建与元稹的“爱情观”。 四、课前准备： 五、教学过程： （一）望夫石 自读注释和古诗链接，了解望夫石的由来。 朗读古诗，吧字音读准，句子读通。 谈谈对古诗的初步理解。 《离思五首之四》 朗读古诗，读准字音，读通句子。 自读注释，谈谈对古诗的初步理解。 读一读解析和故事链接，了解诗意，老师做进一步引导。 21、诗词两首 主备人： 备课时间： 上课时间： 教案序号 一、教学目标： 通过学习，了解诗人崔户和吕本中，引导学生了解唐诗宋词的 不同风格。正确流利、有感情的朗读并背诵诗词。学会如何赏析诗词。 二、重点难点： 理解字词的意思，体会诗人的思想感情。 课前准备： 教学过程： （一）《题都城南庄》 朗读古诗，把字音读准，句子读通。 自读注释和故事链接，了解此诗的由来。 交流对古诗的初步理解。 （二）《采桑子》 朗读本首词，读准字音，读通句子。 自读注释，谈谈对本首词的初步理解。 读读解析和故事链接，进一步了解诗意。 拓展活动： 明月松间照，清泉石上流。 举头望明月，低头思故乡。 人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开。 春江潮水连海平，海上明月共潮生。 六、教后反思 22 词曲两首 主备人： 备课时间： 上课时间： 教案序号 一、教学目标： 1、感悟《鹊桥仙》和《摸鱼儿 雁丘词》。 2、比较两首词曲的区别。 二、重点难点： 比较两首词曲的区别。 课前准备： 教学过程： 一、初步感知 二、理解词曲 （一）纤云弄巧，飞星传恨， 银汉迢迢暗度。 金风玉露一相逢， 便胜却、人间无数。 柔情似水，佳期如梦， 忍顾鹊桥归路。 两情若是久长时， 又岂在、朝朝暮暮。 【注释】 纤云弄巧：是说纤薄的云彩，变化多端，呈现出许多细巧的花样。 金风：秋风，秋天在五行中属金。 玉露：秋露。这句是说他们七夕相会。 ③忍顾：怎么忍心回顾。 【评解】 《鹊桥仙》原是为咏牛郎、织女的爱情故事而创作的乐曲。 本词的内容也正是咏此神话。上片写佳期相会的盛况，下片则是写依依惜别之 情。这首词将抒情、写景、议论融为一体。 意境新颖，设想奇巧，独辟蹊径。写得自然流畅而又婉约蕴藉，余味隽永。 元好问（西元 1190-1257）字裕之，号遗山，金代秀容县人氏（即今之山西省 忻州市），七岁能诗。宣宗贞佑年中，蒙古挥军南侵，元好问为避兵祸南下，居 福山县（今河南省宣阳县西六十里）。三十二岁进士及第，时为