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2021年3月中式烹调师高级技师模拟试题及答案卷15 2021年3月中式烹调师高级技师模拟试题及答案卷15 PAGE1 / NUMPAGES4 2021年3月中式烹调师高级技师模拟试题及答案卷15 2021年中式烹调师模拟试题及答案1、（判断题）宴会菜品生产实施方案是根据宴会任务的目标要编制的，是用于指导和规范宴会生产活动的技术文件。正确答案：正确2、（多选题）宴会结束后重点做好的工作内容是（）。A 结账B 清点工作人员C 征求意见，改正工作D 整理餐厅，清洁餐具E 认真总结，做好宴会档案立卷工作正确答案：ACDE3、（判断题）制作优秀的PPT课件，需要优秀的文字脚本，必须有充足的音乐素材。正确答案：错误4、（单选题）对于人体内铅超标的人群膳食配餐时，要注意做到()。A 供应充足的维生素B 控制果胶的摄入C 摄入足量的矿物质D 禁止食用粗纤维食物正确答案：A5、（判断题）宴会菜品生产实施方案是根据宴会任务的目标编制的，是用于指导和规范宴会生产活动的技术文件。正确答案：正确6、（单选题）将传统“清炖狮子头”改成“香煎狮子头”，体现出了()。A 利用新原料创新B 利用新名字创新C 利用新工艺创新D 利用新组合创新正确答案：C7、（多选题）开宴前的卫生检查范围内容是()。A 个人卫生B 餐用具卫生C 宴会