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第六章 酶工程制药 本章内容概述酶的来源和生产酶和细胞的固定化固定化酶和固定化细胞的反应器酶工程在医药工业中的应用酶工程研究的进展一、 概述酶的特性：酶是生物催化剂，大多数酶的本质是蛋白质，有些酶是核酸。 酶除具有一般催化剂的共性外，还有其特有的特点： 催化效率高； 专一性强； 反应条件温和； 酶的催化活性受到调节和控制。酶的分类1961年按酶所催化的反应类型将酶分成6大类： 氧化还原酶类； 转移酶类； 水解酶类； 裂合酶类； 异构酶类； 合成酶（或称连接酶）类。什么是酶工程？酶工程是酶学和工程学相互渗透结合、发展而形成的一门新的技术科学。它是从应用的目的出发研究酶、应用酶的特异性催化功能，并通过工程化将相应原料转化成有用物质的技术。酶工程学的发展历程20世纪20年代初：酶工程名称出现于自然酶制剂在工业上的大规模应用；1953年，羧肽酶、淀粉糖化酶、胃蛋白酶和核糖核酸酶等用重氮化聚氨基聚苯乙烯树脂进行固定。1969年，固定化酶技术拆分DL-氨基酸1971年，1st国际酶工程会议：酶的生产、分离纯化、酶的固定化、酶及固定化酶的反应器、酶及固定化酶的应用等。现代酶工程的研究内容 从现代观点来看，酶工程主要有以下几个方面的研究内容：酶的分离、提纯、大批量生产及新酶和酶的应用开发；酶和细胞的固定化及酶反应器的研究（包括酶传感器、反应检测等）；酶生产中基因工程技术的应用及遗传修饰酶（突变