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服务员实习工作总结2019年 服务员实习工作总结2019年 PAGE / NUMPAGES 服务员实习工作总结2019年 服务员实习工作总结 2019 年 服务员实习工作总结 20xx 年 ( 一) 为了提高我们的操作技术、培育职业能力，依照教课计 划，我们在大三第二学期进行顶岗实习。经过学校的安排， 年 X 月 X 号我们搭乘了去 XX，实习基地为 XX酒店。祖先曰： 逝者如斯夫，不舍日夜 。短暂又难忘的实习旅途就像 光阴似箭般，飞速而逝，而这此间的感觉也像五味瓶 酸甜 苦辣咸应有尽有，在每天紧张充分的工作环境中不觉间已经 走过了五个月的实习期，回首这快要半年的实习期，内心充 满着激动，也让我有着无穷的感想。 一、实习酒店简介 XX酒店位于大营镇汽车站对面， 地处十字路口， 地理位 置十分优胜，人流量大。因大营镇是裘皮生产基地，有好多 的南方客人，所以酒店老板选择了以南方菜为主。旨在充分 利用南方客人对家乡特点的归属、认可和北方人对南方菜肴 的猎取心理来扩大销售。同时酒店以店内经营为主，同时还 展开了外卖经营。 二 、实习内容及过程 1、实践地点的采用： 实践地点的采用，开始考虑到去一家民营企业做杂工， 但是考虑到在民营企业中所接触的人极少不行以更好的提 升自我能力所以我选择了到酒店去当服务员。详尽原由是： 酒店服务员可以接触到更多的人，在这些人中大多数的人都 是在不停变化的，同时在这些人中大多数人都是经商的，还 有一少部分是政治层面的和其余的。多和这些人进行沟通沟 通会锻炼到自己的口才，学会见人说话。见到各种各样的人 并学习到不一样行业的经验领会不一样行业之间的辛苦。在逐渐 之中提高自己，同时也为往后的面试不紧张做好铺垫。 2、实习职位介绍：自己以担当传菜员及酒店服务员为 主，同时辅助点菜，同其余服务员送外卖，有时也到厨房打 杂。以苦役活为主， 尽管半途曾有几次有过想要放弃的念想， 但最后还是坚持了下来。尽管工作很辛苦但是苦中有甜，因 为毕竟这是我人生中第一次到酒店来做服务员。 阶段一：此期间的主要工作是熟习各位职工特别是大厨 ; 随从领班认识传菜技巧，熟习工作流程，力求达到快而稳 ; 工作的要点是学习餐具的摆放与餐厅的洁净工作 ; 熟习并掌 握好餐桌上倒酒的动作和同客人沟通的礼貌言行 ; 学会基本 的撤餐和洁净餐具的技巧等一系列酒店服务员的工作项目。 小结：经过要想适应环境你就应当付出比他人更多的努力，仔细的领会推断领班教授的技术要领，在上级教授工作技巧分配工作时必定不要自我表现，打断他的讲话这会是自讨没趣。 阶段二 ( 实战练习 ) ：连续娴熟第一阶段的各项服务要求。此时基本上除掉了同事之间的陌生感，开始相互之间轻 松讲话，可以自由发布个人见解， 开始掌握各项工作的特点， 主动性和灵巧性增强，产生归属感 酒店是我家 ; 依照自己来自农村，干活不怕苦不怕累的个性，炎暑期间耐得住厨房内 高温的烘烤。并且传菜速度比较快，逐渐遇到老板的注意，遇到夸奖的机遇增加。有时被派出采买商品。 小结：度过工作适应期以后开始慢慢的经过自己的努力把自己的工作态度和乐观的心情在平时生活中表现出来，尽量让工友和老板接受你的价值观，从而让对方更多的认识自己。但是不要过分的表现自己，省得惹起不用要的误会。 阶段三 ( 工作娴熟期 ) ：工作娴熟期经过前方几个阶段的练习，已具备解决各项事务的能力，达整每日分派给自己的 工作以后就主动帮助他人达成拖地、摆放餐具等工作 ; 开始 对部分服务环节进行改进，灵巧对付顾客的要求并且与顾客聊天。有时给同事 挑刺 ，在争论中分享劳动的快乐。 小结：工作过程中利用自己对工作要领的娴熟和掌握，完满达成工作任务以后，公开奖励自己，以此来带动其余人 的工作踊跃性，除掉在工作过程中的乏味性，从而达到 工 作并快乐着 的境地。 阶段四 ( 重用期 ) ：经过自己的努力，遇到老板和同事的关注，开始涉及老板的其余业务。在这个阶段里，我开始对一些菜的做法和餐饮的基根源则感兴趣，向厨师长讨教一些特点菜的做法。帮助老板设计菜谱的版面。并多次替老板外 出做事，解决一些基本生活小事 ( 如修电灯等 ) ，大多数时间 都在外奔走，出没于商场、网吧、写字楼甚至 ktv 送外卖。 小结：在此期间很简单出现愉悦忘形的现象，这就需要克制自己的愉悦情绪，以平易的心态与同行相处。 服务员实习工作总结 20xx 年 ( 二) 从此次餐饮服务员，改变我以为干餐饮服务员是没有前程的悲观想法 ; 建立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人能否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他能否尽心全力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和正直了 我的工作态度 ; 知道了成功服务员应有的素质，从而增强我 的从业意识， 奋发要么不做， 要做就做一个有理想、 有道德、有知识、