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羊奶及牛奶营养对比及注意事项 羊奶及牛奶营养对比及注意事项 PAGE6 羊奶及牛奶营养对比及注意事项 羊奶与牛奶的营养价值对照及注意事项 据营养学专家介绍，羊奶在国际营养学界被称为“奶中之王”，羊奶的脂肪颗粒体积为牛奶的三分之一，更利于人体汲取，并且长久饮用羊奶不会惹起发胖。羊奶中的维生素及微量元素显然高于牛奶，美国、欧洲的部分国家均把羊奶视为营养佳品，欧洲鲜羊奶的售价是牛奶的７倍。专家建议患有过敏症、胃肠疾病、支气管炎症或身体衰弱的人群以及婴儿更适合饮用。与牛奶对比，喝羊奶的人较少，好多人闻不惯它的滋味，对它的营养价值也不够认识。其实，早在《本草纲目》中就曾提到：“羊乳甘温无毒、润心肺、补肺肾气。”中医向来把羊奶看作对肺随和管特别有利的食品。现代营养学研究发现，羊奶中的蛋白质、矿物质，特别是钙、磷的含量都比牛奶略高；维生素A、B含量也高于牛奶，对保护视力、恢复体能有利处。和牛奶对比，羊奶更简单消化，婴儿对羊奶的消化率可达94%以上。关于妇女来说，羊奶中维生素E含量较高，能够阻挡体内细胞中不饱和脂肪酸氧化、分解，延缓皮肤衰老，增添皮肤弹性和光彩。并且，羊奶中的上皮细胞生长因子对皮肤细胞有修复作用。关于老年人来说，羊奶性温，拥有较好的滋补作用。上皮细胞生长因子也可帮助呼吸道和消化道的上皮黏膜细胞修复，提升人体对感染性疾病的抵挡力。关于脑力劳动者来说，睡前半小时饮用一杯羊奶，拥有必定的冷静安神作用。因为羊奶极易消化，晚间饮用不会成为消化系统的负担，也不会造成脂肪聚积。很多国家都把羊奶作为重要的奶源。我国因为生产规模较小，生产技术尚不够发达，造成羊奶价钱较贵、供给有限。好多人对羊奶的膻味敬而远之。其实，只需在煮的时候放几粒杏仁或一小袋茉莉花茶，煮开后，把杏仁或茶叶渣去掉，基本就能够除去膻味。羊奶比牛奶好羊奶是国内外营养专家一致以为最靠近人奶的乳品，羊奶不单营养全面，而且极易消化汲取，羊奶的脂肪球大小与人奶同样，仅是牛奶脂肪球的1/3；羊奶的蛋白质构造构成与人奶的基真同样，含有大批的乳清蛋白，且不含牛奶中的某些可致过敏的异性蛋白。所以，任何体质的婴儿都能够接受羊奶，特别是肠胃较弱、体质较差的婴儿；再有，羊奶中还特别含有在人奶中才有的上皮细胞生长因子EGF（牛奶中不含），临床证明EGF可修复鼻、支气管、胃肠等黏膜。外国专家多次追踪对照发现，从婴儿期喝羊奶的孩子其智力发育、牙齿发育、骨骼发育、身体灵巧性、协调性都比喝牛奶的孩子指数高。 牛奶和羊奶的成分对照表 蛋白质构成：羊奶蛋白质较牛奶稍高，此中酪蛋白占75％，α-S1酪蛋白占总蛋白的1-3﹪，β-乳球蛋白的含量比牛奶低。牛奶的蛋白质含量为﹪~﹪，其中酪蛋白含量占85﹪，α-S1酪蛋白占总蛋白的43﹪，β-乳球蛋白的含量是羊奶的2倍多。 脂肪：羊奶的脂肪球细胞小，只有牛奶的1/3，不饱和脂肪酸较牛奶高一倍，靠近人体脂肪球细胞大小。 乳糖：牛奶和羊奶都有。 维生素：羊奶缺少叶酸，含量为牛奶的1/5奶叶酸较羊奶高 4倍，维生素C含量㎎/100g  ，维生素C含量为㎎/100g，大大低于母乳。  。牛 矿物质：羊奶中矿物质许多，总含量为﹪，钙、磷含量较牛奶多20﹪，钙铁之间没有拮抗作用，钙铁汲取率高牛奶中矿物质含量为﹪，钙占了所有矿物质的﹪。牛奶钙磷比率与羊奶相像，含铁量与羊奶相仿，但牛奶中的钙铁会互相作用，进而影响二价铁的汲取。 酸碱度：羊奶偏碱性，牛奶偏酸性。 上皮细胞生长因子：羊奶含有和人乳同样的活性因子上皮细胞生长因子（EGF），有利上皮细胞的生长和修复。牛奶无上皮细胞生长因子。 牛奶过敏者不如试羊奶 平时生活中，有许多人对牛奶过敏，不只不可以喝牛奶，并且不可以吃任何含有牛奶的食品。那么，他们能否是就与乳品无缘了呢？答案是：不必定。乳品家族中，除了我们最常有的牛奶之外，还有羊奶等其余成员。专家建议，对牛奶过敏的人不如试一试羊奶。 牛奶中的某些蛋白质，如α－S1酪蛋白和β－乳球蛋白是当前公认的过敏原，在正常状况下，这两种蛋白质能被人体消化汲取，但假如人体的消化能力不足，这两种蛋白质以未被消化的形式进入人体， 就会惹起过敏反响。牛奶过敏的常有症状是皮疹、湿疹以及腹痛、腹泻等胃肠道反响。经过科学家多年研究，人们发现牛奶中α－S1酪蛋白含量占总蛋白的43％，而羊奶只占1％～3％；其次，羊奶中β－乳球蛋白的含量比牛奶低，且其氨基酸的摆列次序与牛奶不同样，比牛奶更简单被消化汲取。别的，关于婴少儿、孕妇及老人来说，羊奶拥有更易被人体消化汲取的长处。 需要提示人们注意的是，固然在羊奶中α－S1酪蛋白的含量已经降到1％～3％，在有些经过办理的配方羊奶粉里能降到％左右，可是它不可以能完整消逝。所以，一部分体质特别敏感的人在改用羊奶粉后，仍旧有发生过敏的可能性。羊奶好仍是牛奶好1.羊奶和牛奶比较的三大长