餐饮OO商户准备好了互联网产品没跟上.docxVIP

餐 饮 O 2 O ： 商 户 准 备 好 了 ， 互 联 网 产 品 没 跟 上 就餐饮行业而言，面对互联网这一波 O2O热潮，商户们是否准备好了中国吃网 餐饮咨询专家提醒，我们通过实践认为不是商户没有准备好，而是互联网的 品尚未准备好。 我们的判断基于这样一个基本事实： 对消费者的完整消费体验过程来说， O2O产 “O2O” 在网上体验只占 1/3 ，线下到店消费体验要占据 2/3 。因此， O2O的产品要想发挥效 能， 必须整合餐饮商户现有的 IT 系统， 并融入到完整的业务链中。 对餐饮商户而言， 现有的 IT 系统主要是指餐饮管理软件系统。餐饮企业面向消费者的服务环节主要 有：预定环节、点菜环节、结账环节、过程中贯穿服务环节，消费之后会出现评价 环节以及由此带来的口碑营销环节。 当下互联网为餐饮业带来了什么 目前互联网行业向餐饮商户提供的 O2O类产品大致有这样四种：第一种是优惠 券，最早也是被使用做多的，大众点评、维络城、丁丁网、后来的布丁手机移动优 惠券以及最近利用最新最热的微信产品，都是从优惠券切入餐饮商户的 ; 第二是团 购，美团、拉手、大众点评团、满座等 ; 第三是会员卡系统，代表有通卡和雅座等公 司提供的产品 ;第四是网络订餐，目前以订餐小秘书和饭桶网为代表。 先说 优惠券 ，对于餐饮行业而言，优惠券的确是一种普遍使用的促销手段， 但对于不同的餐饮企业，使用优惠券的频次、力度以及对优惠券的重视程度是有很 大差异的。可以这么说，凡是逐步建立起品牌的餐饮企业，凡是口碑不错常有人排 队的餐厅，对优惠券的使用频度、依赖及重视程度都越来越低，原因很简单，品牌 餐饮主要依靠出品稳定、价格合理、服务优质、环境良好等要素吸引客人。因此， 优惠券对于那些知名连锁餐饮品牌来说，不会作为一个很重视的市场营销手段来对 待。而像微信这样在互联网界非常牛的产品到了餐饮企业那里，同样因为不能为餐 厅，特别是那些知名度和口碑都不错的餐厅解决他们的痛点问题，所以不被人家当 回事也就不奇怪了。 团购 。作为一种付费形式的广告， 对新开业的餐厅及部分老餐厅来说， 在需要 搞活动、推新品时是一种不错的选择。但是团购 2 年多的实践表明，团购对餐饮企 业带来的问题同样突出：第一，带来的客户不一定是餐厅的目标客户，并且很难有 积累;第二，有可能会伤害老客户，伤害到品牌 ; 第三，消费者本身也有一种没有受 到重视的感觉，体验不好。因此，主流餐饮品牌、知名餐饮品牌都不会大规模、持 续地做团购，因为对餐饮企业而言，每一家门店的招牌、本身的房租就已经是最大 的广告支出了，任何再让餐饮企业持续出广告费用的模式，其使用规模都是很有限 的。 会员系统 。很多餐饮企业特别是连锁品牌餐饮企业， 都把构建自己的会员系统 当做餐饮企业的核心资源来抓， 这本身并没有错， 问题是在传统模式的会员系统中， 到底有多少消费者真正愿意成为餐厅的会员呢有多少人愿意储值、愿意购买打折会 员卡对于那些不愿意成为会员的消费者如何来管理海底捞坚持不发卡，你能说海底 捞的客户关系建立得不好吗移动互联网时代的到来，如何构建餐饮企业的会员系统 是一个关键。另外，会员系统除了解决营销环节的高效、精准之外，其他餐饮服务 环节(如预定、点菜、结账等 ) 均没有提供有价值的服务。 基于呼叫中心的网络订餐模式 。明明是基于呼叫中心的服务， 为什么就被称为 网络订餐模式呢随着移动互联网时代的到来，随着人工成本不可逆转的上升趋势， 这个模式一定会朝着真正的网络预定模式发展。 互联网产品有待更深入的探索 让餐饮企业更为难的是，目前看到的大多数互联网产品，从预定、到优惠券、 团购、会员系统，仿佛只有一个办法，就是要求餐饮企业让利再让利，吸引消费者 的手段除了低价还是低价 ! 这是餐饮企业， 尤其品牌餐饮企业不愿接受的方式， 倘若 只是简单粗暴的价格手段也就罢了。问题是，目前各家企业只停留在某一个环节提 供产品，要么只做预定，只做优惠券、团购，要么只提供会员系统，或者只提供微 博、微信营销等，没有形成整合的一站式产品与服务。品牌餐饮企业真正希望的是 通过互联网和信息技术的投入，实现经营模式的转型升级，从经营整体上提升服务 水平，降低成本，提高效率和营收。如果只是在某一个环节上服务于餐饮企业，那 么餐饮企业势必需要自己花很大的力