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? ? ? ? ? 剖析保障畜牧产品质量安全的应策略 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 关键词： 养殖方式 兽药使用 畜牧产品 质量安全 近年来，随着我国人民的生活水平日渐提升，食品安全成为了人们重视的重要问题之一。畜牧产品是人们日常生活中经常接触到的一类食品。若是畜牧产品由于物理、化学或是生物原因而出现质量问题，就会对消费者的身体健康造成危害。因此，运用有效的手段来保障畜牧产品的质量，能够有效保障消费者的权益。 1、当前畜牧产品的生产现状 1.1 畜牧产品养殖方式不先进 当前的主要畜牧业养殖方式仍然趋向于以散养为主。在进行禽畜养殖的过程中，由于养殖方式不够先进，养殖环境也较为简陋，因此，禽畜无法在专业的管理环境下完成生长过程；同时，养殖过程中养殖人员重量不重质，一味提升养殖密度却没有提升养殖质量，饮水、饲料和防疫工作不到位，患病死亡的动物无害化处理的方式也不正确。 1.2 畜禽档案建立不完全 在畜牧业生产的过程中，禽畜的管理工作不到位。日常禽畜状况监管没有形成有效地档案，且没有对应的相关信息，使得养殖户无法及时对禽畜患病和异常进行预警和监测，一旦畜牧产品的质量出现问题，无法使用畜禽档案进行有效地追查，就会影响到畜牧产品的质量[1]。 1.3 畜牧产品监管不到位 畜牧产品监管不到位会使得一部分商家抱存侥幸心理，故意将带病禽畜流入检查部门。一方面，畜牧产品监管力度不强就会有误判和漏检现象出现。而这些受病害污染的畜牧产品会导致同批的畜牧产品同时患病。另一方面，大部分牲畜屠宰的环境较差，其中的污水和排泄物为病菌提供了良好的生长条件，使得畜牧产品被严重污染，导致产品质量严重下降。 1.4 兽药使用不规范 兽药销售部门在向个体养殖户贩售兽药时，通常会以散装的方式进行贩售。而大部分商家为了保证畜牧产品前期的抗病能力，通常会对禽畜注射大剂量药物，虽然保证了其抗病性，却产生了严重的药物残留，同时在出栏前没有规定一个明确的休药期也是影响禽畜产品质量的重点。 2、影响畜牧产品质量的主要因素 2.1 兽药残留 兽药残留是现代畜牧业养殖过程中的常见问题。为了减少动物在生长期和出栏前不会受到病害影响，大多数养殖者在进行常规防疫的过程中都倾向于提升药物的注射和饲喂量。大量使用药物虽然减少了动物因病死亡的几率，但是药剂会长期残留在动物体内，尚未完全代谢的药物同样也会影响人类的身心健康，并造成各种药害。 2.2 动物疾病 动物染病是在养殖过程中必须直面的问题，有些疫病属于人畜共患病。这些带病动物若是流入市场，则有可能造成严重的后果，并损害人类的身心健康。动物疾病还会使禽畜产品的质量下降，并间接影响农户的收益。 2.3 饲料问题 养殖动物产品质量的关键还在于其饲料的质量。作为动物成长过程中的关键影响因素，不仅需要对饲料进行科学的调配，还要保证饲料的基本质量。若是饲料出现变质情况，动物的健康也同样会受到影响。饲料若是没有达到相应的品质，动物产品的价值也会受到影响，还会给消费者的身心健康带来损害[2]。 2.4 环境污染 环境污染会对养殖动物造成一定的影响。无论是从养殖场所方面还是在大环境方面下，环境污染都会使动物的质量下降。从养殖场的角度而言，若是没有按照明文规定的法律条文进行养殖场布置，就会使动物的生活环境质量不断降低进而导致各种畜牧产业的问题发生；而在大环境下，由于水源污染、自然环境污染影响会在长期方面弱化整个养殖环境中的所有生物，并造成各种重金属污染等病害。 3、畜牧产品质量保障具体措施 3.1 优化组织领导 畜牧产品质量关系到每个人的人身安全。为了保证畜牧产品的基本质量，首先要与各级政府达成协调关系，保证畜牧产品监管工作的重要性。首先要加强组织领导的力度，将政府相关部门的畜牧产品监管工作落实，优化监督管理人员的觉悟，积极引导社会各界实现以政府领导为基础、各阶层共同进步、责任规划落实到个人的总体监督管理模式。同时，结合相关畜牧产业的发展状况制定科学化的组织工作流程，以保证在整个质量管理流程中的合理性和科学性。 3.2 完善安全体系 在完善安全体系的过程中，一定要优先强化对监督过程的管理。保证从畜牧养殖过程到畜牧产品交易流通的全过程都在相关部门的监管之下。同时定期对各个生产养殖场进行药物残留量和饲料添加剂含量进行检测，一旦发现抗生素含量超标、使用瘦肉精等禁药的情况则立即按照规定进行养殖场的取缔工作，同时完善执法体系，强化执法力度，严格查处市售的不合格畜牧产品，做好流通检验，以保证所有流入市场的畜牧产品能够让消费者放心购买，并优化市场环境。 3.3 提升养殖水平 保证畜牧产品的质量，最好的方式是保证畜牧产品的养殖质量。在养殖区域方面，提升养殖农舍内的技术含量，优化养殖环境，将完善的消毒和监测设备引入养殖过程中，并让养殖户定