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消毒作业指导书 篇一：清洗消毒作业指导书 管道、设备、工器具清洗消毒作业指导书 目的 规范洁区场地、管道、设备、工器具清洗消毒作业行为， 保证其生产环境、管道、设备、工器具处于清洁状态。开工 前，对所有容器、工器具、地面进行全面清洗、清洁，达到 清洁卫生的要求。 职责 2.1车间主任负责贯彻落实该作业指导书。 2.2卫生班长负责该作业指导书的实施。 2.3质检人员负责该作业指导书的监督检查。 适用范围 洁区包括冷却间、包装间以及更衣室、换鞋间、洗手消 毒间。 适用于换鞋间、更衣室、冷却间、包装间、手消毒间、 地面、墙面、天花板、空气、工作台、输送带、洗手龙头、 电子秤、封口机、容器、烤盘、货架、周转箱等的清洗消毒 工作。 内容 4.1洁区场地、管道、设备、工器具的清洗消毒分生产前、 后与生产间歇进行。 4.2清洁用品包括塑料刷、地拖、水也 自来水、100PPM 含氯消毒水、82弋以上热水，75%酉精、塑料桶。 4. 3生产结束后的清洗消毒 4. 3.1清除室内设备、设施、工器具中所有残留物。 4. 3.2冲洗：用刷子等工具并用自来水冲洗，所有设备、 设施容器和工 器具、工作台等，去除附着的残留物。 4. 3.3感官检查所有清洗过的表面，用手摸不会感到有 污物存在,闻不到异味。如发现残留，重复4.3.1. 4.3.2 步骤操作。 4.3.4消毒：墙面、地面、工作台、输送带、容器等用 100PPM有效氯消毒液均匀泼洒，消毒3分钟以上；周转箱用 100PPM含氯消毒水浸泡3分钟以上；电子秤、封口机用75% U! 4. 3. 5用自来水对所有消毒过的表面（换鞋室、更衣室、 电子秤、封口机、金属探测仪除外）进行冲洗，直到消毒液 全部清除掉。 4. 3.6感官检查清洗消毒的表面，如发现残留痕迹，重 4.3.4,4.3.5 步骤操作。 4.4生产前的清洗消毒 4. 4.1每日开工前，耐热容器和工器具分批用82戈以上 热水消毒3分钟，不耐热的工器具用100PPM有效氯消毒液 浸泡3分钟以上后用自来水冲洗消毒液残留。 4. 4.2生产前开启紫外灭菌灯2小时，对车间空气进行 消毒。 4. 4.3感官检查所有清洗消毒的表面，如发现残留，重 复4.4 . 1步骤操作。 4. 5生产加工间歇的清洗消毒 4. 5.1每连续工作4小时，必须对设备、设施和工器具 进行一次清洗消毒。其清洗消毒方法按每天生产结束后的清 洗消毒方法执行。 4. 5. 2内包装人员每工作4小时，用75%酉精对手喷雾消 毒一次。 5?相关记录 设备、设施、工器具清洗消毒执行、检查记录 篇二：清洁消毒作业指导书 XXX有限公司 清洗、消毒作业指导书 文件类别：作业指导书 文件编号：XXX-X-XXX 撰写单位：品管部门 版本：第B3版 发行日期：2013年04月16日 机密等级：一般 合计页数：共6页 XXX有限公司 表号：XXX-XX-XXX文件标准用纸 XXX有限公司 表号：XXX-XX-XXX文件标准用纸 表号：XXX-XX-XXX文件标准用纸 表号：XXX-XX-XXX文件标准用纸 篇三：杀菌作业指导书 生产车间杀菌工序作业指导书 指导内容：加热及灭菌设备的操作及维护 指导人员：杀菌操作员、生产现场管理人员设备名称: 锐托侧喷水式杀菌锅 设备用途：产品加热及灭菌 设备特性：①高温高压，如操作不当，可能对人身、产 品、设 备的安全构成威胁； ②需人工辅助，灭菌过程自动运行。 —、主要结构、工作原理及附属设备 1、主要结构：锐托侧喷水式杀菌锅主要由锅体、换热器、 喷水管、循环泵、回转阀、过滤网、杀菌篮、杀菌篮小车、 管道和控制箱等组成。 2、工作原理： 杀菌锅底部为容量约500升的贮水箱，当启动自动杀菌 以后，循环泵把水箱中的水经过滤网过滤后抽出，并送到换 热器中用蒸汽进行加热，经过回转阀调节水压，然后从位于 每一层杀菌篮托盘两侧的扇形喷嘴喷岀，形成水平波浪式水 流，均匀地淋在每一层所需杀菌的包装物上面；控制箱根 据测得的杀菌水温度自动打开或关闭蒸汽阀门；同时根据测 得的锅内压力，自动控制进、排气阀，使整个杀菌过程中锅 内的压力与温度按照操作者所设定的参数运行;当杀菌锅 内的压力与温度按照操作者所设定的参数运行; 当杀菌锅 处于加热和恒温状态时，蒸汽阀门和疏水阀自动打开，冷却 水阀门自动关闭；当杀菌锅处于冷却状态时，蒸汽阀门和 疏水阀自动关闭，冷却水进、出阀门自动打开；杀菌结束 后，循环泵停止，循环杀菌水到下部贮水箱，供下一次杀 后，循环泵停止，循环杀菌水 到下部贮水箱，供下一次杀 菌时使用。备注：①换热器在通过蒸汽时，锅内水温逐步 升高; ②换热器在通过冷却水时，锅内水温逐步下降。 3、附属设备： 空压机及贮气罐一一杀菌开始前必须启动空压机，使杀 菌锅控制箱旁的压力表压力达0.