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餐饮如何做市场检查 餐饮如何做市场检查 餐饮如何做市场检查 餐饮如何做市场检查 陪同着开支者对就餐环境要求的提高 , 为顾客创办舒心的 餐饮环境成为一家优秀餐厅在市场竞争中胜出的重要条件。那 么，餐饮如何做市场检查呢 ?下面 jy135 我为大家收集整理了 餐饮做市场检查的方法，希望能为大家供应帮助 ! 餐饮如何做市场检查 一、开店市场检查 商店周围环境如何。环境的好环有两种含义。一种含义是指商店周围环境情况。比方有的饮食店开在公共洗手间旁或周边，不远处即是垃圾堆、臭沟渠或店门外灰尘飞舞，或邻居是怪味溢发的化工厂等，这即是恶劣的开店环境。另一种含义指商店所处地址繁华程度。一般来讲，商店若处在车站周边、商业地区人口密度高的地区或同行集中的一条街上，这类开店环境应该拥有比较大的优势。其他，三叉路口、拐角的地址较好，坡路上、偏僻角落、楼屋高的地方地址欠佳。 交通条件可否方便。顾客到店后，停车可否方便 ; 货物运输可否方便 ; 从其他地段到店乘车可否方便等。交通条件方便 与否对商店的销售有很大影响。 周围设施对商店可否有利。有的商店诚然开在城区干道旁，但干道两边的栅栏，却使买卖大受影响。因此在选择临街店面时，要充分注意这点。如何选择呢 ?典型街道有两种：一种是只有车道和人行道，车辆在道路行驶，视线很自然能扫到街两边店面 ; 行人在街边行走，很自然进入商店。但街道宽度若超 过 30 米，则有时反而不聚人气。据检查研究，街道为 25 米宽，最易形成人气和顾客潮。另一种典型街道：车道、自行车和人 行道分别被分开，其实这是一种封闭的交通，选择这类地址开店也不太好。 服务地区人口情况。一般来讲，开店地址周边人口越多，越密集越好。目前很多大中城市都相对集中形成了各种地区，比方商业区、旅游区，大学区等，在不同样样地区开店应注意剖析这类情况。 目标顾客收入水平。在富人齐聚的地段开设首饰店、高档时装店即是瞅准了目标顾客高收入这一特点。城市周边建设的各种商业别墅群或有品位的小区，都是富人齐聚的地方。 影响开店地址的因素很多，因素也千差万别。为什么有的偏陋小巷的商店买卖年年兴旺，而有的繁华地段的商店经营困难，这正应了一句哲语：详尽情况详尽剖析。地址的好环，是相对的而非绝对的。买卖的利害不但是取决于商店地址，还与商店经营内容、经营方式、服务、形象均有亲近关系。开店，绝非随着感觉走就万事 OK，只有理性和感性合二为一，才能成功。 二、开店前的市场检查结构 开店前要重视商店周围居住人口的研究。有什么样的人， 就需要什么样的开支，投资者也需看 菜 吃 饭 。一些眼光如炬的投资经营者，在这方面多从以下十点去研究，有意开店者不如留神一下： 周边社区、小区总人口以及人群的变化情况，过路客、边缘顾客等人口因素。 人口构成。社区既有城市人，又有外处来的新上海人，还有外国来沪居民，哪一种人群居多，将会影响买卖利害。 人口密度。比方，商圈周围要区分主要商圈、次要商圈、边缘商圈的人口。 性别结构。男性女性比率不同样样，经营的品种自然也要不同样样。 所在地成年人就业情况。就业率高低关系到购买力大小。 年龄构成。店内装潢风格与此大相关系。 户数结构。双职工独生子女、三四代同堂、老夫老妻等，有针对性的产品要因人而异。 婚姻情况。经过研究，投其所好，多多做好婚庆好事买卖。 生育情况。要多为家长们考虑，经济又全面地算好孩子身 上的账。 研究民族结构。不同样样民族生活习惯不同样样。店家研究越细，目标市场定位就会越正确。 三、开店前市场剖析块面 一、目标市场所理环境 、市场所理特点：地区的地貌，政治地区，城市的中心地带。 、市场天气风土特点：天气条件与开支者的饮食习惯有着极大隐藏的关系。 二、行业环境剖析 目标市场主要经济指标： 企业所在市场当年的国内生产总值，以及历年的数据。 该市场的投资情况。 对餐饮市场影响较大的旅游方面的数据，特别是一年来款待的游客数量，以及是呈发展趋势还是衰落趋势。 把当地城镇居民人均可支配收入，全市职工平均薪水，供应餐饮开支的收入比重，作为餐厅定价的参照依照。 全市人口统计数量，包括非农业人口及农业人口数量，用来展望餐厅的客流量的大小及该地居民的开支水平和开支能力。 开支者受教育程度。 开支者生活方式、饮食偏好习惯。 开支者人均收入。 产业环境： 、商业旺盛情况。 2、商业化的趋势与潜力。 3、地方政府优惠、帮助政策，包括消防、治安、文化、工商、防疫等政 策情况。 社会环境： 、当地风俗习惯。 2、历史文化。 3、民族结构。 4、国际交往，主要食品原料生产流通。 三、市场剖析 1 、经济指标：当地餐饮企业经营情况、实力排列 ; 所有制形式及所占的比重 ; 营业网点数量 ; 从业人员数量。 、分店所选市场的餐饮业经营现状：企业数量与竞争能 力( 可否已形成规模