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餐饮客户关系管理技巧 餐饮客户关系管理技巧 餐饮客户关系管理技巧 餐饮客户关系管理技巧 我 知道，客 关系管理的核心在于认识消 者的消 需求，只有企 真切认识消 者心中所想，必定能 供给消 者 意的 品和服 ，而 靠打折、返券、 礼等外在的刺激 消 者留下的是短期影响，是不能够 久 系企 与 客的关系。 如何做好客 关系管理 ? 按会 特点分群 我 利用 件， 合剖析会 消 的日子、 、金 、年 和性 ，将所有会 分入不一样样的群 (Cluster) ，比方「多数在平时下午茶的女性会 」、「多数在假日消 的年 会 」、「多数在假日家庭式消 的会 」、「多数在平时午膳的会 」，此后按群 的特点建 性的 惠，提升会 的消 和消 次数，比方： 会 群 会 号建 惠 多数在平时下午茶的女性会 ?? 批会 可能是主 ，建 向她 供给 4 人以上才可享的 惠，增加下午茶 段的客流量 多数在平时午膳的会 ?? 建 向 批周边工作的白 会 供给甜品 惠，并提示他 咖 啡外 的会 惠，以提升人均消 B. 剖析点菜的 我 剖析不一样样年 、不一样样群 的客人 向点什么食品 ( 例 如 30-40 的客人有 40%时机点「至尊咖啡」 ) ，一方面作 工培 资料， 店 在下 向客人推介合适的食品，增加人均消 ; 另一方面作 子 惠券，向会 供给合适的食品 惠，吸引他 再次光 。 按会 年期供给信息 我 按会 年期制作以下 表，向会 供给合适的信息，比方： 会 号建 信息及原因 ?? 批是新会 ，建 向 他 介 会 惠， 求成立如期消 的 ，牢固新会 ?? 剖析 示首年会籍届 后，会 流失的机率高达 60%；而 批会 的会籍还有三个月就到期，因此建 提示他 增加消 ， 以 免 会，或供给 会 惠 038450133101436?? 批是已流失的会 ，建 供给 外 惠，吸引他 重新入会原因剖析： 餐 企 客 关系的 情况，剖析餐 在客 关系管理 目上 展不理想，平时无外乎以下几种原因： 客 关系管理 不熟 客 关系管理不重 餐 客 关系管理无 化和拆解 吸引 客的促 手段 化 打个比 ，也就是管理 行中 常提到的，最好的 方 式是快速高效的 行。那么，我 来仔 看一下 4 点的原因： 客 关系管理 不熟悉 假如一个消 者 入一个餐 ，主 了服 有什么 惠，服 一 口就介绍 ，最后才掩盖盖掩介 自家也有会 惠活 ，或直接甩 客一 宣 客自己看。收 的 候，花了 10 几分 也搞不定客 关系管理系 ， 体 么差， 客 会 光 餐 享受会 身份 ? 餐 企 的基 行人 于任何事物的学 都必 培 、核查、 操复 的 程， 依靠客 关系管理初期的 培 ，没有后期 操 景中的 、 答疑，是很 保 正确的理解和操作的。培 后，不断操 、 、 PK，加深 “CRM客 关系管理” 的理解更 重要。 客 关系管理不重 多客 关系管理 目中，老板喜 当甩手掌柜，下达指令后不 管，不重 。 中 管理人 于 什么做客 关系管理不理解， 致运 不愿意付出成本， 行上宁愿多 几瓶啤酒也不愿意 展貌似“占了低价”的会 客，客 关系管理 行 浅， 在操作上 避 或做 繁 提出异 ??不理解、不作 ， 是中 的不重 。 基 行人 ，比方服 于客 关系管理的理解可能就是 一 卡 2 提成，也赞同能什么都得不到。最后的 果，客 关系 目上 前 1 个月很新 ，第 2 个月就疲 了。 是基 的不重 。 此种情况，第一从老板的角度上正确理解客 关系管理终究能 企 来什么，再正式在高 会 中向中 管理人 沟通，达成共 ，最后依照数据 果追踪 行奏效，是从行 意 上的重 。 餐 客 关系管理无 化和拆解 目 拆解，是从企 的客 关系管理 展目 拆解，到区 域，到城市，到 店，到个人。服 、收 、主管、前 ，每个人都 明确知道每天 展多少 客 餐 的会 ， 展成忠 客人。 曾 有一个服 ， 餐 拟订客 关系 展会 的目 数量 的太高，很 做到，当客 关系 目 行到详尽 店 的服务员，拆分到每个人，再拆分到每天时，他忽然感觉 1 天 发展几个顾客为会员是一件很轻松的事。 吸引顾客的促销手段单调化 餐饮企业常用的促销手段有打折、返券、赠礼等，这些不 同促销手段的使用取决于淡旺季。在旺季时，餐饮企业经常赠 礼; 在淡季时，餐饮企业会打折、返券。 经过客户关系管理策略的合理执行，将我国餐饮业的“饭 菜经营”变成“信息经营”。 只有经过客户关系管理，成立“以客户为中心”的发展战略，达到餐饮企业竞争取胜、快速成长的目的。需要重申