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餐厅后勤卫生工作总结 餐厅后勤卫生工作总结 餐厅后勤卫生工作总结 餐厅后勤卫生工作总结 作为一个餐厅的后勤卫生工作人员，我们需要写相关的工作总结，大家一起阅读，一起借鉴！ 我校素来比较重视学校食堂卫生以提前饭质量的管理工作，成 立了学校卫生工作管理，校长亲自担当组长，成员由学校行政、后勤 的相关人员组成，后勤食堂卫生安全工作总结。同时，我们还制定了 详细的学校卫生管理制度， 并如期深入到食堂进行检查落实。 我们还 申请了《食品卫生赞成证》 ，并准时进行年审。在详细的食堂管理中， 我们采用了以下的一些措施： 一、在原料质量及粗加工方面做到： 、原料由专人到指定的长远供应点采买。 、设有特意的原料查收员，经查收，腐化变质等不合格的原料坚决不予进入学校食堂。 、有特意盛放原料的容器，绝对不能够让原料被污染。 、设有原料加工的专用地方。 、原料冲洗做到荤、素分开。 二、在食品贮有方面做到： 、食品分类存放，排列整齐。 、有食品货架和货柜，并做到离墙、离地存放。 、库房做到干燥、通风通气，有防潮、防霉设施。三、食品制作及餐间做到： 、通风透光优异，给、排水方便合理，工作总结《后勤食堂卫生安全工作总结》。 、地面有无毒，耐腐、蚀资料修筑，无积水。 、粘贴有白色瓷砖墙裙。 、天花板圆滑整齐，无霉点，无蜘蛛网。 、灶台及分餐台粘贴有白色瓷砖，并保持无污渍垢。 、设有能防蝇、防虫、防尘的卫生设施。 、高有青菜浸泡池，买青菜要求先行浸泡 20 分钟。 四、对餐具做到： 、有专人负责冲洗，消毒餐具。 、设有餐具冲洗池，冲洗池及消毒池。 、已消毒的餐具采用了保洁措施。五、食堂卫生人员方面做到： 、食堂从业人员都经过健康检查，并获取健康证 、上班都要求衣着工作衣帽，头发不得外露 、讲究卫生，不得留长指甲，不得戴戒指 、不能够随地吐痰，不乱丢荒弃物六、在环境卫生方面做到： 、室内水池加盖上锁 、环境卫生保持干净，无卫生死角，无积灰 、高有垃圾桶并加盖，能及时除去 、排污沟保持畅达 存在问题是：由于我校场全部限，房屋残旧，待村委拨款到位 后，马上动工改建。