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餐厅服务员管理制度3篇 餐厅服务员管理制度3篇 餐厅服务员管理制度3篇 餐厅服务员管理制度 3 篇 餐厅服务员管理制度的推行， 有利于向光临本酒店的客人供应最 好的餐饮服务和就餐环境， 提高客人对酒店各项服务的满意度。 下面 是餐厅服务员管理条例。欢迎参阅。 餐厅服务员管理制度 1 、及时认识当天的餐桌预约情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌 、接受客人的临时订座。 、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送款待工作。 、仪容整齐，不擅离岗位。 、依照不同样样对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。 、解答客人提出的相关饮食、饭店设施方面的问题，收集相关建议，并及时向餐厅主管反响。 、婉词拒绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。 、保证地段卫生，做好所有准备。 、在餐厅客满时，礼貌地向客人讲解清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。 服务员岗位职责： 、依照规格标准，部署餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。 、保证所用餐具、玻璃器皿等干净、卫生、光明、无缺口。桌 1 布、餐巾干净、挺括、无破坏、无污迹。 、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或季节菜点。 、仪容整齐，不擅自离岗。 、勤巡台，按程序供应各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于销售酒水饮料。 、开餐后，搞好餐厅的干净卫生工作。 、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。 、做好餐后收尾工作。 跑菜员岗位职责： 、做好营业前干净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使 用方便。 、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。 、认识菜式的特色、名称和服务方式，依照前台的时间要求、正确、迅速地将各种菜肴送至前台。 、认识结帐方式，稳固保留好订单，以便复核。 、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。 、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。 、协助前台服务员，沟通前后台的信息。餐饮服务员管理制度 2 每次来新的服务人员时，在培训过程中，我们要求她们，第一成立正确的事业观、人生观，要以平常心去对待工作，正直工作态度，严格遵守餐厅的各项管理制度。在服务工作中要讲究技巧， “微笑”可向客人传达我们的欢迎， 优秀的着装和精神面貌， 能使顾客对服务员产生相信感， 对不同样样性格的顾客采用不同样样的方式进行沟通。 为了保证提高服务质量，我们拟订了如《服务员岗位责任制》 、《餐厅服务管理制度》、《餐具冲洗消毒保留束度》 、《餐厅安全卫生承包制度》等，加强检查评比，在餐厅内部形成了比、学、赶、帮的氛围，使每一名员工的言谈举止，着装打扮，待人接物，看坐列席，迎来送往都有一种亲近感、平易感、亲如一家感。 餐厅服务员管理制度 2 、及时认识当天的餐桌预约情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。 、接受客人的临时订座。 、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送款待工作。 、仪容整齐，不擅离岗位。 、依照不同样样对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。 、解答客人提出的相关饮食、饭店设施方面的问题，收集相关建议，并及时向餐厅主管反响。 、婉词拒绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。 、保证地段卫生，做好所有准备。 3 、在餐厅客满时，礼貌地向客人讲解清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。 服务员岗位职责： 、依照规格标准，部署餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。 、保证所用餐具、玻璃器皿等干净、卫生、光明、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破坏、无污迹。 、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或季节菜点。 、仪容整齐，不擅自离岗。 、勤巡台，按程序供应各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于销售酒水饮料。 、开餐后，搞好餐厅的干净卫生工作。 、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。 、做好餐后收尾工作。 跑菜员岗位职责： 、做好营业前干净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使 用方便。 、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。 、认识菜式的特色、名称和服务方式，依照前台的时间要求、正确、迅速地将各种菜肴送至前台。 、认识结帐方式，稳固保留好订单，以便复核。 4 、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。 、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。 、协助前台服务员，沟通前后台的信息。 一、扣分制度： 1 、上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌。 2 分 2 、当班时未经赞成拨接电话或用酒店电话办私事者。 2 分 3 、私吃客人遗留食品或酒店赠品。 2 分 4 、不注意卫生，随地吐痰，扔掉杂物者。 2 分 5 、无故迟到、早退者 (包括不参加班前、班后卫生 ) 2 分 6 、当班时打盹睡觉者。 4 分 7 、未经赞成，随意玩弄场内设