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餐厅采买岗位职责(共8篇) 餐厅采买岗位职责(共8篇) 餐厅采买岗位职责(共8篇) 优选文档 篇一：食堂采买职工作职责 1、 认真学习掌握《食品卫生法》 。 、采买食品及其原料，应当按遵国家相关规定索取查验合格证或化验单、卫生赞成证等。 、凭中心负责人签发的采买单购物，出门采买必定双人同行，一人不出门采买；及时正确掌握市场信息，按批发价进货，杜绝电话采买，人情采买等现象；负责宣告各样食品商场价和 进货价，接受师生督查。 4 、采买大宗物品和早点类食品应到经饮食中心审察认定的厂商处购买。 采买食品要做好品 名、厂址、生产日期、保质期等等登记工作， “三无”食品一律不得购买。 、采买蔬菜应到经饮食中心审察后指定的商场按批发价进货，采买蔬菜必定新鲜、无毒。 、采买要一看、二摸、三闻、四复秤。杜绝采买低质、变质、高价食品的现象。 、回单位后二人以上 （其中一人为管理人员） 复秤并详细记录、 签单，无采买员、 保留员、卫生督查员和轮值人员签字认可，中心负责人就拒绝签验购物发票，财务人员就拒绝入帐。 、及时和会计结清帐目，不得拖欠客户货款，所欠客户货款谁经谁负责结清。 、采买过程中如有营私舞弊现象，一经查实将除按实赔偿外，恩赐相应的经济处分。 、敬爱领导，团结同事，依照分配，遵守劳动纪律和食堂各 项规章 制度，坚守岗位，严禁带客户进入食品生产场所，加强食堂安全戒备和防范。 和单位职工的每天三餐打交道的食堂采买员，在采买食品的同时要依照哪些采买制度及原则，要杜绝及预防哪些东西等。可参照以下学校食堂采买员岗位职责范文： 、采买员必定遵守国家法律法规和采买制度，不得违纪采买腐败霉变食品，严格杜绝“回扣”的违纪行为。 、大宗物品推行“集体采买” 。采买过程中货比三家，低价优秀，降低成本，成立服务学 生的理念，自觉接受督查。 3 、采买员依照各食堂的需要及时采买。 所购物质必要交食堂保留员过秤查收入库，并填写 入库单，发票交食堂保留员签收，出纳凭据付款（票据要求字迹清楚） 。 4 、采买员必定坚持原则，不照顾关系购进低质高价的物品。 5 、加强对现金和票据的管理，扔掉责任自负。 6 、票据每三天按独立核算食堂归类结帐一次，合同账目在次月 5 号 结清。 、需购进批量物质，提前三天报告中心，保证资本周转到位。 、努力学习，提高自己的业务水平，千锤百炼工作，成立服务于学生的思想，力争作“三个代表”的践行者。 、完成领导交给的其他工作。 、 篇二：餐饮采买职工作职责 西水湾大酒店采买程序 一、食品采买： 、由仓管部依照各营业点需要，订出各样正常库存货物的月度使用量，交总经理审批，然 后交采买部计划采买，另由仓管部依照食品部门的需要情况，定出各样物质的最高存量和最低存量； 、为了加强采买工作的计划性和提高工作效率，各样货物基本采用如期补给的方法； 、大米、面粉（含面粉干制品） 、进口餐料、酒类、干货等可每个月进货一次； 、糖、饮料可每 15 天进货一次； 、油类、调类品类、箱装冻品可每周进货一次； 、鲜活类及米面湿制品可不做库存，每天依照饮食部门之订货计划如数采买； 二、食品请购： 1 、仓管部的正常库存补充计划， 须依照该部拟订并经总经理审批赞成的月度计划而填写请购单，提前十天交采买部审批后进行采买； . 优选文档 2 、每天进货的鲜活类，由主厨于进货前一天的夜晚 8：00 前填好的请购单送交采买部采买 （特别情况或特别品种可由仓管部作出合适库存） ； 、计划外的急购申请，须由使用部门向仓管部门填制请购单，由总厨签字赞成后，交采买部及时办理； 、非采买部人员对供货商下达的采买指令，一律无效； 三、定价： 、属于仓管部正常库存的货物采买，采买员须将三家以上报价（人民币）报酒店总经理审 定后方可办理； 四、采买： 1 、采买部依照仓管填制的各样品种、规格、数量的请购单进行购买； 2、食品采买人员落实采买计划后，须将供货客户、供货时间、品种、数量、单价等情况通知仓 管部，以便仓管部查收； 3 、查放手续按仓管部和管理细则办，仓管部应及时将查收情况通知采买部以便及时办理 , 保证供应； 五、退、换货： 、仓管部人员须依照仓管查收细则严格查收进仓物料，如发现规格、数量、质量问题，应拒绝收货； 、如需退、换货的，由仓管员填写“商品查收报告”后交采买部办理退货手续，鲜活类货物如发现问题，应尽量在当天内提出，逾期由厨部、仓管部负责； 、所有物料查收合格并办妥进仓手续后，所发生的质量、数量、规格等问题，由仓管部负责办理； 六、新货物料样品签订： 、总厨如需要某种新的货物或原料，须书面写明品名及规格、质量要求、使用起止日期， 交仓管部批转采买部； 、采买部接到通知后，安排采买员第一将该项货物或原料之样品、价格呈交总厨判断； 、总厨认可后，交采买人员办理； 七、物