餐饮业员工培训考核管理方案实用制度.docVIP

餐饮业员工培训核查管理方案合用制度 餐饮业员工培训核查管理方案合用制度 餐饮业员工培训核查管理方案合用制度 餐饮业员工培训核查管理制度 第一条餐厅员工培训可分为两个方面一是对新招员工进行岗位 前的培训：二是对老员工进行任职培训 岗前培训主要内容是学习本餐厅规章制度基本的岗位知识本质 地操作技术基本的专业知识以便较快地适应工作 员工任职培训主若是依照岗位的本质要修业习相应业务从本质 出发更新业务知识学习新的业务技术 第二条员工培训按计划分批分阶段按不同样样工种及岗位需要进行 培训：结合本质重视合用性渐渐提升员工队伍素质 第三条培训内容 员工培训主要依照其所从事的本质工作需要以岗位培训和专业培训为主：前厅服务员按企业拟订的培训教材培训 管理人员应学习和掌握现代管理理论和技巧提升指挥协调督导和策划能力 厨师等专业术人员应接受各自的专业技术培训不断提升专业 技术 第四条方法与形式 由工司人事部门派人或由各部门指定培训负责人组织培训 培训采用讲课讲课议论会实践学习等多种形式进行以加强培训的奏效 培训的内容和时间安排应有计划有目的地进行 依照餐厅需要适合组织员工进行脱产培训 第五条培训档案的管理 餐厅应建立员工培训档案及时将员工的培训内容培训的方式核查成绩记录在案 依照员工培训档案所反响情况找出员工单薄的业务项目及时更正培训内容进行再培训 二新员工入职培训 第一条每位新员工均须参加餐厅举办的新员工入职培训从而对餐厅运作有整体的认识适应餐厅企业文化及价直观一致思想规范行 为让新员工赶忙适应工作环境达到上岗要求： 培训内容及时间由主管理处一致按排 第二条新员工入职培训是员工所属部门经理及管理处的共同责任最迟不应高出报到后一个月内执行 第三条每位新员工参加培训后均应经过核查若未经过同意有一次补考时机若补考仍不合格者建意部门不予录取 第四条培训过程中如有请假逃课的将不予核查待下期培训时补完相应课程后再进行核查 第五条培训结束后管理处将对每位员工的培训情况进行评估并将结果反响给部门总监经理同时记录归档 第六条未经过新员工入职培训班的员工不得参加进一步的其他 培训 第七条新员工入职培训由管理处负责组织推行课时不得少于14 课时 三在岗培训 第一条凡在本餐厅试用期满且正式录取的员工为提升工作技术 和综合素质必定接受在岗培训使每位员工都最大和度地掌握应有的 专业知识也使餐厅的每个岗位上都有最适合该工作的员工做到人尽 其才 第二条在岗培训主要包括管理处每个月举办和各项专题培训和各部门组织的岗位技术培训 第三条在岗培训由管理处或各部门拟订培训计划并按计划由管理处或各部门组织的岗位相关讲课老师执行以达到最正确奏效 第四条详尽培训内容依照培训需求而定 四餐厅服务员培训制度 第一章仪容仪表 第一条仪容仪表的看法 仪容：指面貌是员工的自己素质的表现反响了企业的管理水平能满面足客人的需要也反响了我们员工的自尊自爱 仪表：指人的表面包括人的服饰和资态方面是个人精神面貌的外观表现 第二条仪容仪表的标准 整齐干净自然大方得体精神奕奕充满活力 头发 ; 头发整齐干净不能够染色不得蓬首垢面短发前不及眉旁不及耳后不及衣领长发刘海但是眉过肩要扎起 ( 使用企业一致发夹用发网网住夹于脑后 ) 整齐扎于头巾内不得使用夸张刺目的发夹 耳饰 ; 只可戴小耳饰 ( 无坠 ) 颜色平庸 面貌 ; 精神饱满表情自然不带个人情绪面着淡妆不用有浓烈气味的化妆品不能够用颜色夸张的口红眼影唇线 ; 口红零散要及时补妆 手; 不留长指甲指甲长度以不高出手指头为标准 ; 严禁涂指甲油经常保待干净 ; 除手表外不同样样意佩带任何饿我物 衣服 ; 合身烫平干净无油污员工牌配戴于左胸长衣袖裤管不能够卷起夏装衬衣下摆须扎进裙内佩带项链饰物不得露出制服以外 围兜 ; 干净无油污无破坏烫直系于腰间 鞋; 穿着企业一致配发的布鞋保持干净无破坏不得趿着鞋走路 袜子 ; 袜子无勾丝无破坏只可穿无花净色的丝袜 身体 ; 勤洗浴无意会不得使用浓烈的香水 第二章礼貌礼仪 第三条待客热情友好说话平和平和举止浩大体方做事礼貌谨慎敬爱自己敬爱他人团结互帮忠诚老实富饶职业骄傲感和奉献精神 第四条常用礼貌用语 遇到客人进来时早晚茶时 ; “欢迎光临早 ( 晚) 上好”正餐时 ; “欢迎光光临请到吧台点单” 说话时要求面带微笑身体稍用向前倾并配以手势手必定须有力给客人特别明确的指示 客人走开时 ; “感谢光临欢迎下次光临”面带微笑目送客人离 开 3 在餐厅内任何地方遇到客人都必定面带微笑说 ; “您好” 在餐厅内严禁和客人抢道如确实需要客人让道时说 ; “对不起请您让一下”让道后对客人说 ; “感谢” 在获得客人的帮助时必定说“感谢” 给客人带来不便时如服务员扫地拖地或给客人挪位时应说; “对不起麻烦您” 看到客人直接坐到地址上但没有点单时