乳制品加工培训课件.pptx

食 品 加 工;2;3;4;5;6;7;8;9;10;11;12;13;14;15;16;17;18;19;20;21;22;23;24;25;26;27;28;29;30;31;32;33;34;35;36;37;38;39;40;41;42;43;44;45;46;47;48;49;50;51;52;53;54;55;56;57;58;59;60;61;62;63;64;65;66;67;68;69;70;71;72;73;74;75;76;灭菌乳分为两大类：保持灭菌乳、超高温灭菌乳;78;79;80;81;82;83;84;85;86;87;88;89;90;91;92;93;94;95;96;97;98;99;100;;102;103;104;105;106;107;108;109;110;111;112;;114;115;116;117;118;119;120;121;122;123;124;125;126;127;128;129;130;131;132;133;134;135;136;137;138;139;140;141;142;143;144;145;146;147;148;6.1 加糖炼乳（甜炼乳）;6.2.1 工艺流程;加糖方法;152; 乳糖结晶与组织状态的关系;6.1.2 甜炼乳加工及贮藏过程中的缺陷;155;156;6.2.2 炼乳的缺陷及原因;6. 3 产品质量指标(炼乳 GB13102-2010);;160;161; 干酪的种类很多，其名称更多，不同的产地、制造方法、组成成分、形状外观会产生不同的名称和品种。 国际上较通行的分类方法是以质地、脂肪含量和成熟情况进行描述和分类， 按水分含量分: 特硬质、硬质、半硬质、半软质和软质的等； 按脂肪含量分: 高脂、全脂、中脂、低脂和脱脂； 按发酵成熟情况分: 成熟、霉菌成熟和新鲜。;表9-1 干酪的分类 ;164;165;再制干酪166;再制干酪 （Processed Cheese）;168;169;170;;9、有时候读书是一种巧妙地避开思考的方法。8月-218月-21Monday, August 2, 2021 10、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。16:20:1616:20:1616:208/2/2021 4:20:16 PM 11、越是没有本领的就越加自命不凡。8月-2116:20:1616:20Aug-2102-Aug-21 12、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。16:20:1616:20:1616:20Monday, August 2, 2021 13、知人者智，自知者明。胜人者有力，自胜者强。8月-218月-2116:20:1616:20:16August 2, 2021 14、意志坚强的人能把世界放在手中像泥块一样任意揉捏。02 八月 20214:20:16 下午16:20:168月-21 15、最具挑战性的挑战莫过于提升自我。。八月 214:20 下午8月-2116:20August 2, 2021 16、业余生活要有意义，不要越轨。2021/8/2 16:20:1616:20:1602 August 2021 17、一个人即使已登上顶峰，也仍要自强不息。4:20:16 下午4:20 下午16:20:168月-21