食品生物技术原理：第四章 转基因食品安全.pptVIP

这些基因的安全性评价研究除卡那霉素抗性标记基因中的aph3`有较为完整的安全性研究外，其余的标记基因均需进一步的研究来完善。 主要进行安全性研究的标记基因 卡那霉素抗性标记基因 潮霉素抗性标记基因 Glufosinate　抗性标记基因 草甘膦抗性标记基因 Chlorsulfuron抗性标记基因 GUS报告基因等 第四章 转基因食品安全 一、转基因食品概述 植物源转基因食品 动物源转基因食品 微生物源转基因食品 转基因食品的定义 利用分子生物学技术，将某种或某些生物的基因转移到另一种物种中去，改造生物的遗传物质，使该物种表现出被转基因的生物性状（包括改变营养品质，消费品质等），向人类所需要的的目标转变。以转基因生物直接食用或以之为原料，加工生产的食品称为转基因食品。 转基因作物是缓解人口增长与食品匮乏巨大压力的希望所在. 二、各国食品安全法规体系和管理现状 美国转基因食品的管理 美国的转基因食品主要是由美国食品和药物管理局（FDA）、美国环保局（EPA）、美国农业部（USDA）负责检测、评价和监控。 1992年，FDA发布了对利用遗传修饰食品的安全和管理政策，解释了来自转基因生物的食品如何依法管理，管理原则与世界卫生组织、世界粮农组织、经合组织等的原则一致。 加拿大转基因食品的管理 加拿大负责法规和标签权利的机构是卫生部所属的健康保护局。在加拿大食品管理局的领导下行使权利。 在“实质等同性”的原则上，于1995年（1998年修定）制定了《新食品管理条例》和《新食品安全评价准则》，对转基因食品进行管理。 欧盟转基因食品的管理 1997年通过《欧盟议会和委员会新食品和食品成分管理条例第258/97号令》，规定了新食品的定义、新食品和食品成分上市前的安全性评估机制和对GMO产生的食品和食品成分作标签的要求。 新食品或该食品含GMO成分，必须经过欧盟委员会食品常务委员会等组成的审议程序进行安全性评价。 英国对转基因食品的管理 1978年颁布的《卫生与安全法》就建立了新食品安全评估系统。 1991年和1994年分别发布了食品安全评估程序。 1997年根据欧盟的新食品成分条例制定了相应的《新食品和新食品成分管理条例》，对转基因食品进行管理。 农、渔、食品部和卫生部共同管理。 其它国家转基因食品的管理 澳大利亚：已宣布建立基因技术执行长官办公室管理转基因食品，目前已经建立基因操作咨询委员会负责临时管理。 印度 由生物技术部（DBT）建立的重组DNA委员会对GMO及其产品进行管理。 日 本 1979年颁布了《重组DNA生物实验指南》； 1989年农林水产省颁布了《农、林、渔及食品工业应用重组DNA准则》； 1995年第三次修订。 规定根据转基因农作物的研究、开发、安全性管理，由科技厅、农林水产省、厚生省分三阶段，分别制定管理指南、进行安全性评价、认定与管理。 我国对转基因食品的管理 1982年颁布了《中华人民共和国食品卫生法》 1990年颁布了《新资源食品卫生管理办法》 1993年颁布了《基因工程安全管理办法》 1996年颁布了《农业生物基因工程安全管理实施办法》 以上办法，都缺乏对转基因食品安全性管理和评价的针对性条款，因此我国的转基因食品安全性管理急需进一步完善。 三、转基因食品的安全性评价 （三）食品、食品成分安全性分析原则 （四）转基因食品安全评价的几个问题 （一）安全性评价的目的 （二）安全性评价现状 欢迎讨论 1.提供科学决策的依据 2.保障人类健康和环境安全 3.回答公众疑问 4.促进国际贸易，维护国家权益 5.促进生物技术可持续发展 2000年《卡塔赫纳生物安全议定书》、《转基因食品安全、事实、不确定性及评估》、《希洪生物伦理声明》都对转基因食品的安全性展开对话和制定相应的规定 2000年9月，在纽约召开的国际生物技术研讨会 呼吁对转基因食品采取预防为主的策略，确保转基因生物技术促进农业和食品业的健康发展。 联合国粮农组织和世界卫生组织的食品法典委员会（CAC）成立了生物技术食品政府间工作组 负责制定转基因生物食品风险分析原则和指南 于2003年前制定出关于转基因食品的国际安全标准， 转基因生物及其制品的贸易问题将会成为WTO下一轮贸易谈判的主要内容之一。 原则1 .遗传工程体（GMO）特性分析 供体：来源、分类、学名；与其它物种的关系；食用历史；毒性史；过敏性；关键性营养成分等。 基因修饰及插入的DNA：介导物或基因的构成；DNA成分描述，包括来源、转移方法；助催化活性等。 受体：与供体相比的表型特征；引入基因表现水平和稳定性；新基因拷贝量；引入基因