普通微生物学：第五节 真菌（酵母菌YEAST）.pptVIP

第五节 真菌（酵母菌YEAST） 一、细胞的形态构造 1.细胞壁；2.细胞膜； 3.细胞核；4.其他 二、酵母菌的繁殖方式和生活史 1.无性繁殖；2.有性繁殖3.生活史的三种类型 三、酵母菌的菌落 一、细胞的形态构造 1.形态：单细胞，呈卵圆形、圆形、圆柱形或柠檬形。 大小约l一5um×5—30μm 2.结构：细胞壁的化学成分主要是葡聚糖和甘露聚糖。细胞膜与原核生物的基本相同，有的酵母菌含有固醇。细胞核由双层单位膜——核膜包围。细胞质中还有线粒体。老龄菌中还有液泡。微体是细胞质中的细胞器。细胞质内含有大量的核糖体、异染粒、糖原和脂类颗粒以及内质网。 无性繁殖 1.芽殖 酵母菌无性繁殖方式主要是芽殖，芽殖是在成熟的酵母细胞上长出一个小芽，芽细胞长到一定程度，脱离母细胞继续生长。如母细胞在各个方向出芽，则为多边芽殖。 2.裂殖 少数种类酵母菌似细菌。借横裂而繁殖，叫裂殖。 芽殖 无性繁殖图例 1.多边芽殖 2.芽殖 3.假菌丝、厚壁孢子4.芽殖 有性繁殖 酵母菌以形成子囊孢子的方式进行有性繁殖。 当酵母菌发育到一定阶段，性别不同的细胞结合起来，细胞质通过形成的管道融合，两个单倍体核融合而形成二倍体核。二倍体接合子可以形成二倍体营养细胞生长繁殖。 在适宜条件下，二倍体细胞的核可进行减数分裂而形成子囊孢子，一般形成4个子囊孢子。 酵母菌生活史1 单倍体型：单倍体时间长，二倍体时间短 代表：八孢裂殖酵母 酵母菌生活史2 双倍体型：二倍体时间长，单倍体时间短 代表：路德氏酵母 酵母菌生活史3 单双倍体型：单倍体营养细胞和双倍体营养细胞均可以芽殖 代表：啤酒酵母 酵母菌的菌落 1.啤酒酵母 2.红酵母 3.菌落