黄豆的营养成份.docxVIP

黄豆的营养成分 台湾屏科生物科技实业 20XX年9月16日 黄豆的营养成分 大豆(学名：Glycine max (Linn.) Merr.)通称黄豆。豆科大豆 属一年生草本，高30-90厘米。茎粗壮，直立，密被褐色长硬毛。叶 通常具3小叶；托叶具脉纹，被黄色柔毛；叶柄长2-20厘米；小叶 宽卵形，纸质；总状花序短的少花，长的多花；总花梗通常有5-8朵 无柄、紧挤的花；苞片披针形，被糙伏毛；小苞片披针形，被伏贴的 刚毛；花萼披针形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣菌状。 荚果肥大，稍弯，下垂，黄绿色，密被褐黄色长毛；种子2-5颗，椭 圆形、近球形，种皮光滑，有淡绿、黄、褐和黑色等多样。花期6-7 月，果期7-9月。 原产中国，中国各地均有栽培，亦广泛栽培于世界各地。大豆是 中国重要粮食作物之一，巳有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为 主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。大豆最常用来做 各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。 干黄豆中含高品质的蛋白质约40%,黄豆有“豆中之王”之称 1、现代营养学研究说明，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡 蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位，出油 率达20%;此外，还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。 一斤黄豆中含铁质55毫克，且易被人体吸收利用，对缺铁性贫血十 分有利;一斤黄豆中含磷2855毫