2021年营养与食品卫生学试题库选择判断.docVIP

《营养与食品卫生学》习题 一、单项选取题 1． 如下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必须氨基酸（ ） A．精氨酸 B．组氨酸 C．丝氨酸 D．胱氨酸 2． 浮肿型蛋白质—热能营养不良重要是由于缺少哪种营养素（ ） A．蛋白质 B．热能 C．维生素 D．矿物质 3． 下列哪种营养素缺少会引起巨幼红细胞贫血（ ） A．锌 B．铁 C．叶酸 D．尼克酸 4． 超氧化物歧化酶（SOD）重要构成成分是（ ） A．铜 B．铁 C．锌 D．硒 5． 牛奶中含量最低矿物质是如下哪一种（ ） A．钙 B．铁 C．钾 D．钠 6． 膳食中可增进铁吸取因素是（ ） A．抗坏血酸 B．脂肪酸 C．草酸 D．植酸 7． 具备抗氧化作用维生素是（ ） A．维生素A B．维生素D C．维生素E D．叶酸 8． 食物