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基于创新能力的微生物学实验教学改革 摘要：食品微生物学实验在食品加工等专业中发挥着重要的作用,是学生的专业必修课程,通过此课程可以培养学生的创新能力、动手能力,针对现存的食品加工专业微生物学实验存在的问题,本文就教学内容、教学方式以及考核办法三个方面进行优化探析,力求通过改革创新,真正提高学生的实践技能,增强学生的职业竞争力,也能够实现课程的快速发展。 食品微生物学实验是食品加工专业和食品营养与检测等专业的专业基础课程，也是食品专业学生学好本专业的必备课程1 食品微生物实验课程存在的问题1.1 教学内容设置不合理传统的微生物实验课程基本上是与理论课程进行同步教学，课程时间设置并不是非常的充分，在进行实验内容设计的时候需要考虑到时间因素，同时大部分的实验是以验证性实验为主，主要是以老师直接在课堂上讲解实验原理、实验步骤、实验操作以及实验注意事项等，学生需要在课堂上花费大量时间去进行现场的学习，效率比较低下。另外在整体课程教学内容安排上，实验课跟随理论课的单元设置开展，并没有很好的形成连贯性和系统性，学生无法形成系统性的操作，无法在实验过程中融会贯通、学以致用，教学与工作实践出现脱节。1.2 教学资源分配不平均目前大部分高校在进行实验课程教学的过程中，教学资源是有限的，微生物实验需要大量的玻璃仪器、试剂、设备，学校无法保证在做综合性实验的时候能够每个人有充足的物资，故而当前教学过程中比较多采用分组教学的方式1.3 学生课后反思不够目前的实验课程中，学生按照既定的实验操作步骤进行操作，并且有固定要求的正确的实验结果，学生在进行操作的时候一味追求实验操作以及实验结果的正确性，对其中的原理理解的不够深刻，同时在课后进行撰写实验报告的时候基本是重复书写实验步骤，有些同学并没有对自己的实验结果进行深刻的思考和分析，当实验中出现一些异常现象时也没有进行思考寻求其中异常的原因。2 教学内容改革2.1 引进行业标准食品微生物是一门实用性比较强的学科，但目前学校所教授的检验方式以国标为主，对于部分检测方式来讲国标具有检测时间较长，步骤繁琐，检验结果具有一定的延滞性的特点2.2 加大探究性实验课程传统教学主要是验证性实验，目的是为了让学生掌握一些基本的实验操作技能，课程基本上是以单独的，小型的实验为主，但是在实际的工作中需要学生能够从取样开始到最后出具结果报告的一整套流程，也需要能够具有自主设计实验方案的能力，但是大量的验证性实验让学生没有自主设计实验方案，自主探索的机会，课程的枯燥也让学生的学习主动性下降2.3 调整实验模块顺序微生物实验课程跟着微生物理论课程走，基本是配套进行，故而实验顺序并不是按照实际工作流程的逻辑顺序进行，例如在第一章微生物的形态与结构内容就直接涉及到了菌种形态的观察和革兰氏染色等微生物的鉴定内容，但是在实际工作中，鉴定是在采样、分离、纯化培养之后3 教学方式改革3.1 线上线下混合教学传统课程基本使用多媒体进行教学，配合教师讲解及板书进行讲授，方式比较死板，教学效果较差但线上教学也具有一定的缺点，相对线下老师能够实时获取学生的相关信息以及反馈，线上教学无法确定学生的学习效率和状态，单纯的线上教学学生和老师都需要付出更多的精力。所以我们可以进行线上和线下混合教学，在课前学生可以通过线上课程以及虚拟仿真平台将下面要学习的内容进行预习，理解其中的原理和操作要求，在课中教师主要是做问题的反馈和知识强调，课后学生仍然可以通过虚拟仿真平台反复练习。3.2 翻转课堂教师“保姆式”教学，提前设计好实验方案，准备好实验物品等，学生参与度不够，积极性不高4 课程考核办法改革教学评价是教学质量管理的重要手段，同时也是一项复杂的多因素相关的系统、科学、行之有效的教学评价系统，对检测教学状态、促进教学改革和提高教学质量具有重要的意义5 总结食品微生物学实验课程是食品专业的重要基础课程，通过结合行业要求与标准引进新的检测方法，与实际操作逻辑相匹配调整实验内容布局，同时加大探究性综合性实验的方式，力求实验内容的合理性、实用性。同时为了加强学生的学习效果，提高学生的学习兴趣和主动性，利用线上线下结合的方式进行教学，利用翻转课堂确保学生学习的主体性。并且通过课程考核改革的方式不再单纯注重结果，反而加大课程中的考核，不仅注重学生个人的创造能力和操作能力，也注重学生之间的合作交流能力和反思总结能力。通过这些方式提高了学生的微生物的实操能力。