餐厅食品中毒应急预案范本.pdf

餐厅食品中毒应急预案范本 不怕一万就怕万一，做好准备总是有好处的，下面是 YJBYS 小编 收集的餐厅食品中毒应急预案范本，仅供大家借鉴学习。 一、餐饮区域概况： 一楼大堂南侧为品茗轩餐厅，经营川菜、茶饮、小食品，共有餐 位数 45 个;一楼大堂北侧为比华丽西餐厅，经营现磨咖啡、西式正餐及 中式自助早餐，共有餐位 28 个 ;与西餐相临的是风味餐厅，主营川菜、 兼营地方风味小吃，共有餐位 116 个 ;风味餐厅东侧为厨房凉菜明档 区，相临区域划分为操作间、面点间 ;二楼荔枝湾中餐厅经营粤菜，共 有包间 17 个，餐位 150 个;东则相临分别为厨房热菜操作间、水台、洗 碗间、阳台等区域。 二、设备设施配备： 1、各餐厅配备有展示冰箱，存放饮料、酒水 ;有毛巾专用箱 (冬季 为暖箱、夏季为冰箱 )，存放已消毒的客用毛巾 ;专用已消毒餐具存放柜 等。 2 、各厨房内分别配备有高、中、低温冷藏、冷冻冰柜，专用初 加工间、净菜储存架、高温消毒洗碗机、专用餐具保洁柜等。 三、预防食品中毒的措施： 1、广泛深入地开展预防食物中毒的宣传，充分利用各种形式， 宣传普及有关的卫生知识，提高从业人员的卫管理水平，减少食物中毒 发生。 2 、防止细菌对加工器具的污染，加强食品卫生管理，特别是肉 类、蛋类和奶类等动物性食品，须专车运输，低温贮藏，个人卫生要定 期进行身体检查，发现有不适宜从事食品工作的病患者或带病者，应及 时调换工作。