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餐厅食品中毒应急预案范本
不怕一万就怕万一,做好准备总是有好处的,下面是 YJBYS 小编
收集的餐厅食品中毒应急预案范本,仅供大家借鉴学习。
一、餐饮区域概况:
一楼大堂南侧为品茗轩餐厅,经营川菜、茶饮、小食品,共有餐
位数 45 个;一楼大堂北侧为比华丽西餐厅,经营现磨咖啡、西式正餐及
中式自助早餐,共有餐位 28 个 ;与西餐相临的是风味餐厅,主营川菜、
兼营地方风味小吃,共有餐位 116 个 ;风味餐厅东侧为厨房凉菜明档
区,相临区域划分为操作间、面点间 ;二楼荔枝湾中餐厅经营粤菜,共
有包间 17 个,餐位 150 个;东则相临分别为厨房热菜操作间、水台、洗
碗间、阳台等区域。
二、设备设施配备:
1、各餐厅配备有展示冰箱,存放饮料、酒水 ;有毛巾专用箱 (冬季
为暖箱、夏季为冰箱 ),存放已消毒的客用毛巾 ;专用已消毒餐具存放柜
等。
2 、各厨房内分别配备有高、中、低温冷藏、冷冻冰柜,专用初
加工间、净菜储存架、高温消毒洗碗机、专用餐具保洁柜等。
三、预防食品中毒的措施:
1、广泛深入地开展预防食物中毒的宣传,充分利用各种形式,
宣传普及有关的卫生知识,提高从业人员的卫管理水平,减少食物中毒
发生。
2 、防止细菌对加工器具的污染,加强食品卫生管理,特别是肉
类、蛋类和奶类等动物性食品,须专车运输,低温贮藏,个人卫生要定
期进行身体检查,发现有不适宜从事食品工作的病患者或带病者,应及
时调换工作。
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