餐饮服务监管第一章总则.pdfVIP

. 第一章总则 第一条 为加强餐饮服务监督管理， 保障餐饮服务环节食品安全， 根据《中华人民共和国食品安全法》 (以下简称《食品安全法》 )、《中 华人民共和国食品安全法实施条例》 (以下简称《食品安全法实施条 例》 )，制定本办法。 第二条 在中华人民共和国境内从事餐饮服务的单位和个人 (以 下简称餐饮服务提供者 )应当遵守本办法。 第三条 国家食品药品监督管理局主管全国餐饮服务监督管理工 作，地方各级食品药品监督管理部门负责本行政区域内的餐饮服务监 督管理工作。 第四条 餐饮服务提供者应当依照法律、法规、食品安全标准及 有关要求从事餐饮服务活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接 受社会监督，承担餐饮服务食品安全责任。 第五条 鼓励社会团体、基层群众性自治组织开展餐饮服务食品 安全知识和相关法律、 法规的普及工作， 增强餐饮服务提供者食品安 全意识，提高消费者自我保护能力 ;鼓励开展技术服务工作，促进餐 饮服务提供者提高 食品安全管理 水平。 餐饮服务相关行业协会应当加强行业自律， 引导餐饮服务提供者 依法经营，推动行业诚信建设，宣传、普及餐饮服务食品安全知识。 第六条 鼓励和支持餐饮服务提供者为提高食品安全水平而采用 先进技术和先进的管理规范， 实施危害分析与 关键控制点 体系，配备 先进的食品安全检测设备， 对食品进行自行检查或者向具有法定资质 的机构送检。 第七条 任何组织和个人均有权对餐饮服务食品安全进行社会监 督，举报餐饮服务提供者违反本办法的行为， 了解有关餐饮服务食品 安全信息，对餐饮服务食品安全工作提出意见和建议。 第二章基本要求 第八条 餐饮服务提供者必须依法取得 《餐饮服务许可证》，按照 许可范围依法经营， 并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放 《餐饮服务 可编辑 . 许可证》。 第九条 餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备 专职或者兼职食品安全管理人员。 被吊销《餐饮服务许可证》的单位，根据《食品安全法》第九十 二条的规定，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起 5 年内不 得从事餐饮服务管理工作。 餐饮服务提供者不得聘用本条前款规定的禁止从业人员从事管 理工作。 第十条 餐饮服务提供者应当按照《食品安全法》第三十四条的 规定，建立并执行从业人员健康管理制度，建立从业人员健康档案。 餐饮服务从业人员应当依照 《食品安全法》第三十四条第二款的规定 每年进行健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。 从事直接入口食品工作的人员患有 《食品安全法实施条例》 第二 十三条规定的有碍食品安全疾病的， 应当将其调整到其他不影响食品 安全的工作岗位。 第十一条 餐饮服务提供者应当依照《食品安全法》第三十二条 的规定组织从业人员参加食品安全培训，学习食品安全法律、法规、 标准和食品安全知识，明确食品安全责任，并建立培训档案 ;应当加 强专 (兼)职食品安全管理人员食品安全法律法规和相关食品安全管理 知识的培训。 第十二条 餐饮服务提供者应当建立食品、食品原料、食品添加