02食品生物化学实验教学大纲.docVIP

食品生物化学实验教学大纲 课程编号：021330003 课程名称：食品生物化学实验 总学分：1 总学负荷：28 自主学习：12 课内实验学时：16 一、本实验课的性质、任务与目的 本实验课为食品科学与工程专业的专业基础实验课。通过对本课程的学习，学生能在原有的相关理论知识基础上，较全面和深入理解生物化学的研究内容——糖、蛋白质、脂类和核酸，并且学习定量和定性分析四大类生物大分子的含量及特性。为以后食品科学与工程方向的专业课学习和科研工作打下良好的基础。同时还考虑到食品科学与工程专业的一些专业要求，克服了实验课时较少的不足，专门开设了满足食品科学与工程专业方向的课程。 通过本课程的学习使学生了解“生物大分子的分离和纯化方法，糖、蛋白质及主要次生代谢产物的定性、定量和有关生物化学性质的分析技术，酶活性测定、动力学分析等”基本知识、方法和基本技能技巧，为专业课的学习和专业技能的培训奠定良好的基础，并通过严格的实验要求和管理，诱导和培养学生将所学的知识和技能用于今后的社会实践及创新的思维方法和动手能力，培养严谨的、实事求是作风和与人合作精神，使他们成为团结合作，务实、创新的专门人才。 进入本课程的学生必需严格遵守实验室规则和纪律，认真对待每一次实验，做好实验课前的预习，完成预习报告；仔细推敲、认真操作、细心观察，真实记录实验结果并完成实验报告。鼓励学生对已有实验