餐饮销售计划书.pdfVIP

。 餐饮营销策划 从餐饮的角度说， 做任何营销的目的都是赚钱， 不以赚钱为 目的营销都是神经病！ 首先，营销有几个核心点，就是营销的原因，营销的目标， 营销活动的设计，营销方案的落地，营销方案的培训，营销方案 的执行，营销方案的监督，营销方案的调整，营销方案的结束， 营销方案的总结，营销方案的优化，营销方案的存档。 营销的原因： 营销一定是为了解决问题而做， 而其中最核心的就 是解决营业额提升的目的， 还有提升知名度和提升用户体验， 你 要看您的餐厅处在什么需求再来设计活动， 比如，您的店里生意 还不错，但是桌均较低，我们可以做一个主题，引导客户提高桌 均，如满返或满赠！但是注意，不要做满减，那样牺牲的是你所 有利润！ 而你本身就没生意， 做这样的活动就显得没有任何意义， 你 可以做 1 元秒杀，团购， 或者通过折扣活动去吸引用户， 但是注 意要有好的由头， 不能牺牲自己的品牌价值， 而且也要注意你周 边餐厅的活动，不要和对方打价格战，持久战，要有节制的设计 活动，活动不是短期一蹴而就的，而是要长期的，有节点的，有 目标和计划的去做！ -可编辑修改 - 。 要是想增加用户体验， 那么上面两种都没必要， 完全可以通过 找茬给优惠等方式来做活动， 这样大家会觉得你的核心是提高体 验，而不是优惠，效果会更好！ 营销的目标： 根据你设计的活动和需求不同， 目标肯定也不 同，如我们的目标是增加营业额，其中平日增长百分比，周末增 长百分比，整周增长百分比，全月增长百分比等，其次还要设立 活动结束后， 非活动周期比原有营业额增长百分点等！ 并且还要 设定活动期间成本目标，人员成本目标等，如果做个活动，营业 额增加了 10% ，成本增加了 20% 那····· 但这是现在的现状， 还有很多活动因为短期聚客， 但是没有考 虑到服务和后厨压力， 造成所有客户体验下降， 催菜的，退菜的， 投诉的， 做个活动， 反而被各种投诉， 那样就得不偿失了！ 所以， 目标不是单一的，而是多方面的，要注意进行权衡，并且核心关 注人效与坪效。 营销活动的设计： 这里面包含了整个活动的方案，宣传品， 宣传渠道，门店执行标准，门店促销或刷， QA ，每日任务等各 个方面，需要做的越完整越好， 考虑到各个方面， 不要过于随意。 比如，你做了一个活动，不能只从销售的角度考虑，也要考虑 采购是否方便，货源是否稳定，价格是否在活动期内最合适，同 时考虑后厨出餐时间，厨房压力，口味是否能够统一，有几条线 的厨师可以制作， 包括餐具是否够用， 切配是否方便等等的问题， 当然，还要考虑用什么宣传品，达到什么效果，怎么设计，各个 -可编辑修改 - 。 门店拜访位置，下发时间，预热标准，也要包括怎么使用媒体， 何时发送， 活动期内分几次宣传，