《北京的炸酱面》阅读练习及答案(2017年山东省淄博市中考题).docVIP

《北京的炸酱面》阅读练习及答案(2017年山东省淄博市中考题) 《北京的炸酱面》阅读练习及答案(2017年山东省淄博市中考题) PAGE / NUMPAGES 《北京的炸酱面》阅读练习及答案(2017年山东省淄博市中考题) 北京的炸酱面 刘 齐 ①北京的炸酱面很闻名，我从小就知道。那时我在沈阳念书，家里常吃炸酱面。原来母亲做的已经不错了，我们吃得也快活，但幼年在北京住过的父亲仍不满意，以为没有北京的地道。我心想，北京人跟毛主席紧挨着，又有长城又有天安门，还可以吃到比我们这个更棒的炸酱面，好事都让他们追上了，难怪户口那么金贵。 ②长大看电视剧《四世同堂》，那边面有几个北京老爷子一同吃炸酱面，吃得踢里吐噜的，我在电视外面都替他们香得不可以。各样书里也有许多赞美，给人的总印象，北京除了烤鸭、涮羊肉等菜肴名震中外，主食方面最拿得出手的，就是堂堂炸酱面。说它是主食，仿佛不当；由于它还配有很多小花式，不就菜也能吃得很好，故应叫主副兼顾的吃食。听说，老北京人对炸酱面分外喜爱，平常舍不得惊动它，重要时辰才肯拿来派用处。炸酱面在北京众多面条中风头最健，几乎能够评为京面。 ③此刻我也有了北京户口，走大街穿巷子，上商铺入公厕，都有骄傲感。北京的风光养我眼，北京的伙食养我身，我特别感谢。但对北京的炸酱面却不再敢敬佩，切实说，不敢敬佩炸酱面里的那个酱。 ④面是没的说，手擀的，筋筋道道的，一碰到牙，牙就快乐。菜码也无可挑剔，黄瓜丝，水萝卜丝，其余丝，外加 豆芽、豆瓣等， 赤橙黄绿， 清冷可人。 还有老醋， 还有辣油，还有白嫩爽滑的蒜瓣， 万事俱备，千军待发，只欠那个酱了。那个酱却不争气，黑压压的，齁咸齁咸的，酱上泛一层令人 尴尬的浮油，酱里面藏一些令人更尴尬的肥肉丁，亘旦冰冷呆板，仿佛搁了一百年，是慈禧手下的小太监炸出来的。 ⑤假如我只在一家饭店碰到这类酱，我会要求自己看主流，识大节。问题是许多饭店都是这类酱，此中一些商铺还义正词严地挂着“老北京炸酱面”或“正宗北京炸酱面”的大招牌，小伙计特地衣着老式服饰，用朴实而雅致的青花瓷碗盛酱，用谦卑而骄傲的京腔高喊“来了您呐”“慢用了您 呐”——面对这全部， 我变得十分疑惑， 主流观就有些摇动。 ⑥炸酱面以酱成名，兵熊熊一个，将（酱）熊熊一窝，酱的责任极其重要。历史也悠长，几千年从前，先人还没发明涤棉、味素、塑料盆呢，就已经做得一手好酱了。一千四五百年从前，北魏一个老干部贾思勰，给“齐民”也就是老百姓百姓，写了一本万古长青的适用性名著，里边特地有一节 讲如何做肉酱。 贾先生特地叮嘱说， 要割取刚宰杀的新鲜肉，去掉肥肉， 剁得细碎一些。 如若与肥肉混在一同， 会使酱变得油腻 （“取良杀新肉， 去脂，细锉”“合脂令酱腻” ，出自《齐民要术· 作酱等法第七十·肉酱法》） ⑦我们家乡的现代人在做酱方面更有两下子。前一段，我在锦州、沈阳一些不见经传的小馆子吃炸酱面，酱都是现吃现炸，热乎乎的，香馥馥的。花式也多，有鸡蛋酱、肉酱等。肉酱里不只有肉（是新鲜的瘦肉丁），还有青辣椒，有时有豆腐干、豆腐泡。酱常常也是东北大酱、甜面酱或豆瓣酱的复合体，多样香，不像北京那些店，仅由当地黄酱独霸一方。 ⑧我无心以家乡的利处来贬斥炸酱面，我不过为它焦急，就像为一个不思进步的名家痛惜同样。北京多好啊，名胜遗迹比炸酱面里的菜码还多，老北京话的意味比手擀的面条还长，怎么那个酱就那么徒有其名，让人灰心呢？ ⑨也许这些年，我仍像一个初入皇城的外处人那样，只在北京的表打转转，向来没有发现真实的好酱，而该酱矜持地躲在三进四进的深宅大院、十层二十层的高楼大厦里，与一些熟知其妙的人物静静欢喜。 ⑩也许，被古人无数次夸耀过的那个酱，本来就是我此刻所见的模样，不过今人发展太快，口胃太刁，已经吃不出多好的味道了。 （《舌尖上的中国》，中国青年第一版社 2012 年 6 月） 15．请依据提示，依据文章写作次序梳理“我”对北京炸酱 面的心理感觉，达成下边的填空。（  3 分） [  敬佩  ]  一 [  ]  一 [  ]  一[  ]  一[  释 然] 16．在①②两段中，作者从哪些方面写了北京炸酱面的名气？ 有什么作用？ (4 分 ) 17．本文语言幽默、幽默。请依据语境，品尝下边句子或加 点词语的表达成效。（ 6 分） 那个酱却不争气，黑压压的，齁咸齁咸的，酱上泛一层令人尴尬的浮油，酱里面藏一些令人更尴尬的肥肉丁，亘旦 冰冷呆板， 仿佛搁了一百年， 是慈禧手下的小太监炸出来的。 问题是许多饭店都是这类酱，此中一些商铺还义正词严地挂着“老北京炸酱面”或“正宗北京炸酱面”的大招牌， ,, 18．本文题目是“北京的炸酱面’’，文章不不过是写北京 炸酱面存在的问题，读罢全文，你还读出了哪些更深长的意味呢？（ 2 分） 19．请从生活中选择一种