辐照灭菌最新分析和总结.pdfVIP

； 什么是 60Co 辐照？ 60Co 辐照存在安全隐患吗？药品是否可以进行 60Co 辐 照？ 60Co 辐照的药品如何辨认？ 一、什么是 60Co 辐照 辐照是利用电离辐射 (主要是指 60Co γ射线、加速器产生的电子束或 X 射线 )与 物质的相互作用所产生的物理、 化学和生物效应， 电离辐射对物质的作用用于延 缓呼吸、抑制发芽、延长货架期、杀虫灭菌、检疫处理等。 不当的辐照会对食品的颜色、味道、营养产生一些副作用，比如脱色、有臭味、 破坏一些营养成分， 辐照残留也对人的健康存在安全隐患。 有资料报道用照射过 的食品饲养动物（如小鼠）可引起肿瘤。在实际应用中对辐照对象、辐照工艺、 辐照范围、包装材料都有严格要求。比如，食品法典委员会（ CAC ）在 1985 年 制定并在 1991 年修订的 “预包装食品标签通用标准” 5.2 辐照食品中规定， 经 电离辐射处理食品的标签上， 必须在紧靠食品名称处用文字指明该食品经辐照处 理；配料中有辐照食品也必须在配料表中指明。 二、辐照 60Co 在食品中的应用情况。 因为辐照可 60Co 以杀虫、保鲜、抑制发芽、灭菌等作用，所以在食品储存、加 工中具有一定的应用。 但各个国家对辐照食品的政策是不一样的， 欧盟对辐照食 品持相当严格和谨慎的态度。 欧盟有关食品辐照的指令有两个， 即 “离子照射处 理的食品” 的框架指令 1999 ／2 ／EC 和执行指令 1999 ／3 ／EC。第一个指令规 定了实施辐照处理的总体概念和技术要求， 辐照食品的标示和辐照设施的授权等 有关要求，包括“必须具有合理的技术要求，没有健康危害，有利于消费者”； “不作为替代卫生措施的手段” ； “所有经辐照的食品或含有辐照食品成分的必 须在食品标签上标明” 等内容。 第二个指令规定在欧盟允许辐照的食品， 目前只 ’. ； 允许辐照处理药草、香料和植物调味料一类物质。 日本北海道的土豆辐照设施是世界上较早的商业化运行的辐照设施， 但日本除了 在 1972 年批准土豆辐照抑制发芽外，一直没有批准其他食品的辐照处理。 中国 1986 年我国出台了《辐照食品卫生管理规定 (暂行)》，并在大量实验的基 础上陆续发布了粮食、蔬菜、水果、肉及肉制品、干果、调味品等 6 大类允许辐 照食品名录及剂量标准。 1996 年 4 月 5 日颁布了《辐照食品卫生管理办法》， 规定辐照食品必须严格控制在国家允许的范围和限定的剂量标准内， 如超出允许 范围，须事先提出申请， 待批准后方可进行生产。 我国规定从 1998 年 6 月 1 日 起辐照食品必须在其最小外包装上贴有规定的辐照标识， 凡未贴标识的辐照食品 一律不准进入国内市场。 由于我国的辐照装置的资格认证一直没有标准可依， 目前国内还没有欧盟批准的 辐照机构，所以我国对欧盟出口食品均不得进行辐照处理。 2004 年－2006 年 的两年时间内，我国出口食品先后