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食品生产公司防备污染举措制度df 食品生产公司防备污染举措制度df PAGE / NUMPAGES 食品生产公司防备污染举措制度df 食品生产公司防备污染举措制度 食品安全部是一个重要的公共安全卫生问题， 直接关系人们的身体健康， 为保护顾客的身体健康， 有效控制食品污染，防备食品安全事故的发生，依据食品生产加工通用卫生规范 的要求，本公司在原料采买、加工过程中采纳必需的控制食品污染的条件和举措。 一、增强食品从业人员的食品安全意识，经过培训，提升食品从业人员控制食品污染的技术。 二、成立食品原资料隔绝制度，防备交错污染。 三、保持食品从业人员的个人卫生，防备人为污染现象的发生。 四、成立食品加工设备和用具的按期冲洗消毒制度，防备食品的二次污染。 五、每年对从业人员进行健康检查，保证从业人员的健康状况优秀，切合食品从业人员的健康要求。详细控制食品加工过程污染的条件和举措 六、生产加工人员卫生要求及防污染控制举措，进入食品生产场所前应整理个人卫生，防备污染食品。应成立并履行食品加工人员健康管理制度。 1、食品加工人员每年应进行健康检查，获得健康证明； 上岗前应接受卫生培训。 2、食品加工人员如患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、 戊型病毒性肝炎等消化道传得病，以及患有活动性肺结核、 化脓性或许溢出性皮肤病等有碍食品安全的疾病，或有显然 皮肤损害未愈合的，应该整到其余不影响食品安全的工作岗 位。 3、进入作业地区应规范衣着干净的工作服，并按要求 洗手、消毒；头发应藏于工作帽内或使用发网拘束。 4、进入作业地区不该配戴饰物、腕表，不该化妆、染 指甲、喷洒香水；不得携带或寄存与食品生产没关的个人用 品。 5、使用洗手间、接触可能污染食品的物件、或从事与 食品生产没关的其余活动后，再次从事接触食品、食品工器 具、食品设备等与食品生产有关的活动前应洗手消毒。 6、非食品加工人员不得进入食品生产场所，特别状况 下进入时应恪守和食品加工人员相同的卫生要求。 七、食品采买污染控制举措 1、本公司实行原资料采买的查收把关质量管理，严格 控制原资料质量，不切合要求的原资料严禁使用，推行质量 反对权。 2、 本公司使用的原资料，增添剂均要切合国家标准、 行业标准、及有关卫生标准和规定。 3、采纳必需的举措保证食品在运输过程中质量发生劣 变。在运输时不得将成品与污染物同车运输。 八、食品储存污染控制举措 1、原资料、成品寄存离地离墙，分类寄存，按期检查， 办理变质或超出保质期的食品。 2、库房要保持洁净、无霉斑、蚊虫；库房应通风优秀， 严禁寄存有毒、有害及个人用品。 3、化学物件寄存在拟订的干燥、通风优秀的地方，防 止污染食品。 4、包装资料在储藏过程防备破坏和污染。 九、食品加工过程污染控制举措 1、食品生产加工一定具备保证产质量量的生产设备、 工艺装备和有关用具，拥有保证产质量量相适应的原料处 理、加工、储存等硬件设备。 2、食品生产加工工艺流程设置应该科学、合理。生产 加工过程应该严格、规范，采纳必需的举措防备食品交错污 染。 3、食品生产加工四周不得有有害气体、放射性物质和 扩散性污染源，不得有蚊虫；设置相应的防鼠、防蚊蝇的有 效举措，防止危及食质量量安全。 4、食品加工过程的运输要有特意的切合食品要求的工 用具，防备运输污染。 十、荒弃物防备污染控制举措 1、应拟订荒弃物寄存和除去制度，有特别要求的荒弃 物其办理方式应切合有关规定。荒弃物应按期除去；易腐败 的荒弃物应赶快除去；必需时应实时除去荒弃物。 2、车间外荒弃物搁置场所应与食品加工场所隔绝防备 污染；应防备不良气味或有害有毒气体溢出；应防备虫害孳 生。 十一、洁净和消毒 1、应依据原料、产品和工艺的特色，针对生产设备和 环境拟订有效的洁净消毒制度，降卑微生物污染的风险。 2、洁净消毒制度应包含以下内容：洁净消毒的地区、 设备或用具名称；洁净消毒工作的职责；使用的清洗、消毒 剂；洁净消毒方法和频次；洁净消毒成效的考证及不切合的 办理；洁净消毒工作及监控记录。 3、应保证实行洁净消毒制度，照实记录；实时考证消 毒成效，发现问题实时纠正。 十二、 化学污染的控制 1、应成立防备化学污染的管理制度，剖析可能的污染 源和污染门路，拟订适合的控制计划和控制程序。 2、应该成立食品增添剂和食品工业用加工助剂的使用 制度，依据 GB 2760 的要求使用食品增添剂。 3、不得在食品加工中增添食品增添剂之外的非食用化 学物质和其余可能危害人体健康的物质。 4、生产设备上可能直接或间接接触食品的活动零件若 需润滑， 应该使用食用油脂或能保证食品安全要求的其余 油脂。 5、成立洁净剂、消毒剂等化学品的使用制度。除洁净 消毒必需和工艺需要，不该在生产场所使用和寄存可能污染 食品的化学制剂。 6、食品增添剂、洁净剂