菜市场管理制度.pdf

精品 word 文档 值得下载 值得拥有 市场经营者文明守则 一、按照有关规定，证照齐全有效，亮证（照）经营，食品经营人员必须 持有关营业执照、卫生许可证、健康合格证方可经营，不得出售《食品卫生管 理制度》所列禁止销售的食品。 二、经营食用农产品要把好进货关，不出售有毒、有害、假冒伪劣及不洁 食品，确保所销售食品货真价实、 分量准足，若有违反，按有关规定进行处罚。 三、使用合格计量器具，营业前须校秤，确保计量准确，严禁在计量器具 上做手脚，以此来欺诈消费者，如有短斤缺两或自行改动计量器具的行为，视 情节轻重按规定处罚。 四、自觉执行市场卫生规定，保证摊内外清洁卫生，积极清扫市场公共卫 生场所，营业结束，做好清场工作。 五、按市场管理要求，使用统一盛放器具，食品摆放整齐美观，不越出台 边，严禁乱堆、乱放、乱吊挂、乱停放车辆等。 六、礼貌待客，站立服务，名称醒目，仪表端正，举止得体，文明用语， 不赤膊上柜，不在营业时吸烟，不在市场内酗酒赌博。 七、文明经营，服务周到，上柜商品要明码标价，有货有价，无货撤价， 做到消费者百挑不厌、百问不烦、有问必答，当好顾客参谋。 八、自觉搞好场内安全，在经营场所不准擅自使用电水壶、电饭煲、液化 气，不准擅自接拉电线以及移动水龙头。 九、认真学习有关市场管理规定，熟悉食品业务知识，不断提高自身业务 水平。 十、遵守交费制度，按市场规定，及时缴纳摊位费、管理费等有关费用， 若中途歇业，应及时申请，与市场办理结算手续。 精品 word 文档 值得下载 值得拥有 市场卫生管理规范 一、经营户应当保持所经营的店面、 摊位卫生状况良好， 定期做好清洁工 作。店面、摊位及其附近必须做到无积水、无垃圾。 二、经营户所经营的商品应当摆放整齐， 不得超过陈列台面， 不得店外设 摊，摊外设摊。 三、经营户应当做好防虫、防蝇、防蚊、防鼠工作。 四、经营户应当对门前实行三包， 不得随意将垃圾扔到过道等市场公共场 所。 五、经营户应当积极配合市场管理人员的卫生检查，并服从管理。 精品 word 文档 值得下载 值得拥有 环境卫生管理制度 一、 目的 为了预防疾病，控制传染源，保障广大客商的身体健康，创造良好的市场 卫生环境，特制订环境卫生管理制度。 二、职责 1 市场内配备卫生督查专员，负责环境卫生的检查、预防和处理工作； 2 市场管理员和安保员协助卫生督查专员做好市场内环境卫生的督查工 作； 3 保洁公司组织保洁员，全面负责市场内的环境卫生清扫工作； 三、要求 1 工作人员和食品从业人员必须定期进行体查，持健康证上岗； 2 保洁员必须统一着装，按时上下班； 3 市场环境卫生工作由专人全面负责，分包干，责任到人； 4 清扫后的垃圾及时清运到垃圾库，保洁期间市场内不能有成堆垃圾堆放 30 分钟以上； 5 每天定时对垃圾桶进行倾倒和清洗两次以上； 6 定期对地下管网和化粪池进行清掏，确保地下管网排泄通畅； 7 定期对市场内场地进行消毒处理，并开展除“四害”工作； 8 垃圾库的垃圾做到及时外运，确保日产日清； 9 垃圾库派专人负责守护，避免蔬菜垃圾外流； 10 市场卫生工作负责人对整个市场的卫生工作要经常监督检查， 督促经营 户自觉搞好摊前摊后和摊位周围的卫生，做到卫生“门前三包” ； 11 公共厕所实行专人管理，勤打扫、勤冲洗，保持厕所内外清洁，每天必 须做到一次全 精品 word 文档 值得下载 值得拥有 面打扫，及时开关水阀，节约用水； 12 广大商客户都要养成爱清洁、讲卫生的习惯，自觉遵守社会公德，