（新版）食品安全质量检查员考试题库及答案.pdfVIP

（新版）食品安全质量检查员考试题库（完整版） 单选题 （总共382 题） 1.涂抹注意事项：手和镊子必须彻底消毒；夹取涂沫纸时，平皿开合不得(____ __)度；涂抹过程中，涂抹纸(或棉棒)不得接触其他物品。 A、＞45 B、＞50 C、＞35 D、＞40 答案：A 2.营运项目型量子家庭准入底线为（）万元，不设置分档标准。 A、200 B、50 C、70 D、30 答案：B 3.下列（）的能量和营养成分含量的允许误差范围为80%~180%标示值。 A、食品中的维生素A 和维生素D B、食品中的能量以及脂肪 C、糖 D、食品的蛋白质 答案：A 4.在加香结束后搅拌超过30 分钟时，暂停搅拌，之后每隔（）分钟搅拌（）分 钟。 A、20,10-15 B、25,5-10 C、30,5-10 D、35,10-15 答案：C 1 5.产品配方中生牛乳添加量，是按国标蛋白质（）进行折算 A、0.026 B、0.027 C、0.028 D、0.029 答案：C 6.实施第三方质量管理体系审核，主要是为了（） A、发现尽可能多的不符合项 B、评估产品质量的符合性 C、建立互利的供方关系 D、证实组织的质量管理体系符合已确定的审核准则要求的成都 答案：D 7.奶仓清洗碱洗时间（）分钟。 A、≥5 B、≥10 C、≥15 D、≥20 答案：D 8.灭菌乳（半成品）调配使用比例为 A、≤1:10 B、≤1:3 C、≤1:5 D、≤1:7 答案：C 9.致敏原为能够诱发机体发生过敏反应的（）。 A、抗原物质 B、粉末状物质 C、导致人体疾病的物质 D、肉眼无法识别的物质 2 答案：A 10.工厂追溯时间要求：从信息接收开始至准确追溯至经销商或原料（原奶）供 应商所用的时间在（）时间内。 A、1 小时 B、2 小时 C、2.5 小时 D、3 小时 答案：B 11.可追溯系统包括（） A、产品批次 B、原料批次 C、分销记录 D、以上都是 答案：D 12.营运量子申报等级（）可申请升档，申请升档前的激励提取比例仍不变。 A、一年 B、季度 C、半年度 D、月度 答案：C 13.作为致敏原清洗后残留验证依据，连续三年检测合格，以后严格执行清洗消 毒方法后，每（）年检测一次。 A、三 B、十 C、五 D、六 答案：A 14.半成品＞20 吨半成品搅拌时间要求 A、至少15 分钟 3 B、至少20 分钟 C、至少25 分钟 D、至少30 分钟 答案：B 15.针对食品防护评估识别出的薄弱环节，制定（） A、检验计划 B、食品防护计划 C、监督计划 D、预防 答案：B 16.奶仓清洗碱洗温度（）℃。 A、73±3 B、73±2 C、72±2 D、72±3 答案：A 17.食品安全事件（起）的目标量是（） A、0 B、1 C、2 D、3 答案：A 18.工厂需制定季节性开启捕蝇灯的要求，但无论哪个季节，保留的灯位置应为 与食品相关的区域并且温度在（）度以上。 A、15 度 B、18 度 C、20 度 D、25 度 答案：B 4 19.清洗管径为38.1 （mm），清洗时所需流量为（）m3/h A、5.1 B、9.6 C、15.4 D、22.5 答案：A 20.撤回产品处置时间：撤回产品应在产品回收至经销商库房或分仓后内处置完 毕； A、5 日 B、10 日 C、15 日 D、30 日 答案：B 21. 《生鲜乳收购许可证》有效期为（）年。 A、1 B、2 C、3 D、5 答案：B 22.每个配料批次＞20 吨时，加香后持续搅拌至少（）分 A、10 B、15 C、20 D、30 答案：C 23.产品撤回预判会议，撤回预判决策形成时间应控制在（）小时内 A、8 小时 B、12 小时 C、24 小时 5 D、36 小时 答案：C 24.16.GB25190 灭菌乳中牛乳酸度的标准为（）。 A、44183 B、44182 C、44153 D、4418