早餐统计与原材料采购.docxVIP

早餐报表统计操作流程 因为酒店现在系统无法满足早餐效劳人员对房间客人用餐信息的准确性，为了能准 确掌握早餐用餐人数以及更好的合理控制早餐本钱，所以做出如下要求： 1、 前台夜班在早上6： 30分之前要填写好前台早餐报表（有早餐报表模版） 2、 早餐效劳人员拿到填好的早餐报表要认真核对，对于不明白的地方要及时提出 3、 早餐负责人一定要按照表格认真填写，每日结束后要当班负责人和店总签字保存 4、 每个月对每日报表进行统计，与次月5日之前发给我 关于餐券的使用规那么 1、 酒店采购少量的彩色纸张（如粉色、红色），用于团队用餐时一次性使用 2、 如果分店团队餐量比拟大的情况可以考虑当地印刷 3、 团队用餐餐券的印刷数量、发放数量、回收数量要有统计，团队餐的收费是以餐 券为主的 4、 团队用餐餐券附后 房间早餐用餐报表 日期：20XX. 7. 17 前台夜班：张三 序号 房号 客人姓名 房加餐人数 实际用餐人数 收费 20元 10元 1 305 李先生 1 2 1 2 316 张先生 2 2 总数： 3 4 当天实际用餐人数: 4 收费人数： 1 收费总额： 20元 早餐效劳人员签名： 李四 店总签名:吴越 店总签名: 吴越 早餐日报表统计 日期 住房量 早餐准备量 早餐售卖（份） 赠送（份） 实际售出 价 20元/份 总数 备注：1、用于记录早餐的数量与本钱。 2、 正确分析早餐与住房率的比例。 3、 早餐价格的调整。 4、 售价只是举例，按照分店实际售价填写。 5、 “实际售出”是指卖出的有收入的，不包含免费赠送的 格 总本钱 人均本钱 备注 10元/份 早餐月报表统计 月份 住房量 早餐准备量 早餐售卖（份） 赠送（份） 实际售出 价 20元/份 备注：1、用于记录早餐的数量与本钱。 2、 正确分析早餐与住房率的比例。 3、 早餐价格的调整。 格 总本钱 人均本钱 备注 10元/份  食品领用清单登记表 日期 工程 分类 总重量 领取量 剩亦里 备注 吐司 全麦 奶油 面包 丹麦包 牛角包 菠萝包 培根 肠仔 包子 鲜肉包 素菜包 馒头 奶油 刀切 鸡蛋 玉米 炒粉 炒面 蔬菜 西兰花 生菜 菜心 水果 西瓜 菠萝 哈密瓜 备注：1、用于记录早餐开始的数据，做出正确的本钱分析。 2、控制本钱，减少浪费。 领用人员  食品米购清单登记表 日期 工程 分类 重量 单价 总计 备注 吐司 全麦 奶油 面包 丹麦包 牛角包 菠萝包 培根 肠仔 包子 鲜肉包 素菜包 馒头 奶油 刀切 鸡蛋 玉米 炒粉 炒面 蔬菜 西兰花 生菜 菜心 水果 西瓜 菠萝 哈密瓜 金额总计: 备注：1、用于记录早餐开始的数据，做出正确的本钱分析。 2、 控制本钱，减少浪费。 3、 分类只是用于举例，如果是分店采购清单上没有的，请自行添加或删减。 人员