《大学生创业基础》创业计划规划方案书.docVIP

目 录 企业大要 1.1 企业名称 福生 1.2 企业结构 直线制结构 1.3 经营范围 点心、咖啡、西点 1.4 服务要旨 时兴、优异、酣畅、健康，让顾客满意的服务 1.5 人员及组织结构 店长 1 名 西点师 1 名 茶、咖啡、调制师 2 名 服务领班 1 名 服务员 3 名 人员能力解析 店长：能带领团队，激发团队热情，为客疯狂，为人诚实守信，拥有优异的职业涵养 西点师：拥有中高级以上职业资格证书，从事该工作一年以上 咖啡师：拥有中高级以上职业资格证书 服务员：有相应工作经验、沟通能力较好 1/ 13 人员分工 店长 1、独立负责本店的平常管理工作； 2、对本店的行政、人事、营运、采买看守、企划执行、成本控制、人员流失、员工满意、顾客满意度、收银负全责； 3、负责带领全体门店员工为顾客供给优异用餐环境、可口的食品、满意的服务，为客疯狂； 5、协调好内部员工关系； 6、协调好本店所在地域相关政府部门的公共关系； 7、负责正确解决顾客抱怨，提升顾客满意度 西点师 1、负责本店西点制作 2、负责西点的研发更新 3、负责食材的盘点与采买量 咖啡师 1、负责本店的咖啡、的制作 2、负责咖啡、的研发更新； 3 负责食材的盘点与采买量 服务领班 1、发挥一线管理人员的带头作用，完成上级交代任务 2、检查当班服务员的考勤，工作着装及个人仪态仪表，个人卫生，保证员工按要求上班和餐厅服务的正常睁开 服务员 2/ 13 1、负责服务顾客就餐 2、协助采买食材 3、店内的干净工作 产品与服务 2.1 产品介绍 产品种类 咖啡：现磨现煮咖啡：国宝蓝山王 特色咖啡：极品蓝山 日本炭烧咖啡、 卡布奇洛、拿铁跳舞咖啡、焦糖玛奇雅朵、美式摩卡咖啡、巴西山杜卡 肯雅曼特宁 西点：各种面包 小饼干 提拉米苏 黑森林蛋糕 芝士蛋糕 蓝莓芝士蛋糕慕司 蛋挞 水果：各种水果，但以纯水果为主题。 产品特色 合适中高级人群花销，满足多种人群口味、现场制作、健康 2.2 收费设定 咖啡：现磨现煮咖啡：国宝蓝山王 68 158、特色咖啡：极品蓝山 58 108、日本炭烧咖啡 28 、卡布奇 40、拿铁跳舞咖 38、焦糖玛奇雅 34、美式摩卡咖 3/ 13 25、巴西山杜卡 32 56 肯雅 36 66 曼特宁 32 56。 西点：各种面包 小饼干 提拉米苏 黑森林蛋糕 芝士蛋糕 蓝莓芝士蛋糕慕司 蛋挞 水果：大盘 38 小盘 28 市场检查与解析 3.1 可行性解析 1)、休闲甜品店市场竞争激烈，且市场品种和品牌众多，新品牌、新品种的不断涌现，使市场被切碎细分，切割着花销者的钱包，拥簇堵占着市场。 2)、品牌众多的休闲餐厅分为供给堂食、饮品和仅以供给饮品为主两大类。 全国有大小茶餐厅不计其数，各地品牌众多。在抚顺市场，有有名茶餐厅 10 余家。 3)、高档甜品店各方面较之中低档茶餐厅占上风，从广告宣传、营销水平、 品牌号召力到花销者选择偏好，整体上低档甜品店不敌高档甜品店。高档甜品店利用的客观优势是室内环境幽雅，花销者现阶段对茶餐厅选择上的心理。但是，中低档甜品店远景优异，潜藏巨大的花销客群，中低档甜品店才比较贴近 于平常生活方式。 4)、我国餐饮业的市场份额有大幅度提升。从各业态来 看， 20xx 年百强企业中，休闲类餐饮企业以销售额比上一年增添 43.25%，居各业态增幅之首； 20xx 年百强企业中，从营业额和增添快度来看，休闲餐饮仍旧发展迅猛，其营业额的增添快度远远高于百强中其他经营业态，增幅高出了 50%。休闲饮品的代表性连锁企业以 20%的速度逐年据有着越来越多的市场份额，部分非餐厅品牌也抢占着相当大的客群。 3.2 客户描述 服务对象主若是中白领和高校学生，其花销看法是时兴、优雅、酣畅、质量吻合我餐厅理念。 4/ 13 3.3 市场解析 目前我们想把该店开在大同的高校齐聚的地方。依照业内人士 20xx 年的统计，我国各式高出 6 万家以上，产值约 100 多个亿。甜品店东要集中在像北京、上海、杭州、广州、成都等大中型城市，而且每年以 20％的速度增添。 隶属于餐饮行业，无论是从业企业还是从业人员，因受制于市场环境，变化和变动较大，每年都有一大批新的出现，但与此同时，又有好多休业或休业。 3.4 竞争解析 竞争者解析 .1 现有竞争者 肯德基、德克士、麦当劳、好食多，各种咖啡店与披萨自助店，他们是强势品牌，花销者对其有品牌偏好，有思想定式。 .2 潜藏竞争者 近这几年， 这个行业在国内开始发展 ，有些城市已经宽泛了，其远景较好，不断地有人加入此行业。形成较强的竞争趋势。 3.5 茶餐厅竞争的形式解析 环境竞争：随着街头巷尾自助饮食店的增添，顾客的花销就有了特别大的选择余地，在这种情况下，竞争的焦点就转向了店面环境的改进，若是经营环境“脏”、“乱”、“差