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海底捞策略剖析 海底捞策略剖析 海底捞策略剖析 海底捞 4P 的剖析 1、产品策略（ product）----品牌塑造战略 ? （1）品牌形象的塑造 ? “海底捞”源于四川传统娱乐活动麻将的一个术语，经过长时间的发展，已经拥有了更深刻的含义。 “海”表面上指海洋的无量无尽，实指海底捞的在全国已经打响的品牌。“底”是指海底捞的用人原则，即职工都一定从基层做起。 “捞”是指职工经过自己的综合素质，才能用双手改变命运。 其他，“海底捞”还含有人们在吃火锅时， “捞菜”的意味。总之， “海底捞”这个 名称与中国传统文化相切合，暗含海底捞的理念，遇到了人们的宽泛认可。 ?? （2）革故鼎新——新菜品的开发 ?? 产品是品牌的物质载体 ,是塑造品牌的基础 ,也是花费者认识品牌、形成品牌印象 的最重要的渠道。 ? 在竞争强烈的餐饮行业， “海底捞”向来努力让自己对新菜品的研发处于行业当先 水平，增强竞争力。 ? ①?减少菜品规模数目以增强控制的有效性 ? ②?成立菜品的成分剖析制度，明示每款菜品的营养成分，构造含量。 ?③ ?供给针对 顾客年纪，针对顾客性别，针对顾客体质，针对季节的菜品搭配科学建议。 ? ④?每年推出 1—2 款有影响有效率的火锅品种；每季度推出 5—10 款新菜品。 ? （3）产品系列化 ---产品差别化战略 ? 依据不一样地域顾客口胃差别， “海底捞” 推出了与当地民俗相联合的极具特点的锅 底和蘸料，知足了广大花费的个性化需求。 ? “海底捞”计划用五年时间，在保证食品安全的前提下，把公司菜品打造成三大系 列：一是健美食品系列，即能预防肥胖以及胆固醇高升等 ?病，保持人体生态均衡的食 品系列；二是绿色食品系列，即安全无害、无污染，绝对新鲜的食品；三是营养食品 系列，既能增补人体所缺少的各样微量元素，拥有增强体力和开发智力的产品。 ? 2、价钱策略（ price）---中端产品定位 ? 价钱与包装同样，可以表现品牌地位。海底捞的订价策略表现了其大众花费的品 牌地位，切合广大花费者的需求、花费水平。 ? （1）中档价 -----主推普通化产品 ? “海底捞”主推的是切合广大花费者花费水平的产品，对产品的质量要求很高。它将传统火锅技艺与现代的生产基地、物流系统会合起来，推出了一系列“绿色，健康，营养，特点”的产品。 ? （2）一致订价 ? ?? ?全部的直营店的价钱是同样的，一律依据总部订价，公正地对待每一位顾客。 ? “海底捞”经过对价钱策略向花费者传达的信息是： “海底捞”物有所值，不是靠昂贵 的菜品价钱获取公司收益，而是经过优良服务吸引顾客多次花费来获取收益。 ? 3、销售渠道策略（ Place） ----提高品牌形象 ,?增强品牌著名度 ? （1）直营店 ----摒弃了传统的加盟模式，坚持采纳直营模式 ? ①选址布点千锤百炼、直接进驻目标市场 ? “海底捞”多数选址在繁荣的商业区或餐饮服务集中区，这些地段的人流量大且 花费水平合适大众，有很高的市场浸透力。比方北京市东城区王府井大街、上海市普 陀区长寿路等等。 ? ②门店形象齐整划一，全面塑造品牌形象 ? ③扩充数目严格控制 ? ④自上而基层层深入，分三级管理 ?A、总部管大区。 ?B、大区管小区。 ?C、小区管 分店。 ? （2）网络营销 ? ????由“海底捞”创始的火锅外买，深受大众喜欢。 ? 4、促销策略（ Promotion）----品牌定位 ? （1）成立一支高素质、高效率的营销队伍。 ? A、各分店都要存心识地在优异服务员中选拔营销人员，提高营销人员的文 化素质，丰富营销人员的饮食文化，饮食保健，饮食健康知识。 ? B、成立针对大客户和嘉宾的服务营销人员制度。 ? （2）改变传统火锅菜单，制作图文并茂的精巧点菜册。 ? （3）成立新菜品展现推介区（柜） 。 ?（4）展开网上定餐，送餐上门业务。 ? （5）成立菜品及底料 ?质量顾客安全见告拦。 ? 将公司生产的底料及各样配料料包的生产履行标准宣布，每季度将公司基地生产的各 种底料料包查验报告宣布，将有的菜品无污染证书宣布。 ? （6）成立推行新火锅新菜品的整体营销制度， 保证营销成功度。 ?A??有宣传海报。 ?B?? 有制作方法介绍。 ?C??有营养成分剖析。 ?D??有培训营销员计划。 ?E??有营销策略介绍 等一揽子整体营销方案。 ? （7）达成底料及若干配料上市销售的目标任务。 ? 分三步走：一步依靠分店的优势和影响力在店内设专柜销售；二步开设专店经营；三 步进入大型商场。 ?? 对于海底捞将来发展模式的建议： 极致化服务模式 海底捞在刚才获取 ” 2014中国最正确创新公司 50 强”的颁奖词以下：“海底捞已经变身 体验的代名词，只需波及体验的任何一个环节，海底捞都不甘于在试试新元素上放