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超市卫生管理规章制度 超市卫生管理规章制度 1、 《公共场所卫生许可证》悬挂在明显位置，从业人员持《健康证明》 和卫 生知识培训合格证明上岗，本单位卫生安全负责人及专职卫生管理 人员负责人： 2、成立卫生管理组织，设立卫生管理人员，健全卫生管理制度，建立 卫生 资料档案。 3、保持室内外环境整洁卫生，室内无积尘，地面无果皮、痰迹和垃圾。 加强自然通风，机械通风设施保持正常使用，空调器(系统)定期清洗消毒。 有防 蝇、蚊、蟑螂、鼠害的设施，经常检查设施使用情况。 4、场所内禁止吸烟，有禁烟标志和禁烟管理措施。 5、出售食品、化妆品、药品一次性卫生用品应符合相关卫生要求，柜台 应 分设在清洁区域，农药、油漆等有害商品应有单独售货室。 6、公共卫生间及时清扫保洁，做到无积污、无蝇蛆、无异味 一、 凡本超市卫生事宜，除另有规定外，皆依本准则实行。 本超市卫生事宜， 全体人员须一律确实遵行。 二、 凡新进的员工，必须了解清洁卫生的重要性与必须的卫生知识。 三、 各工作场所内，均须介质清洁不得堆放垃圾污垢或碎屑。 四、各条主副长通道至少每日清扫三次，并采用适当的方法减少灰尘的飞扬。 五、 当班各柜组回货验收完毕后应及时入仓，禁止堵塞通道，理货时，废弃 包装物应折好送指定地点。 六、 工作场所内，严禁随地吐痰。 (4) 院落内的废旧包装物,及时拆装码放,定期清理做好防火措施。 三、厕所卫生 (1) 厕所门窗、玻璃、地面、墙壁每日清扫,保持干净整洁。 (2) 厕所内垃圾及时清理,污水不外溢。 (3) 每天用药物冲洗便池,不少于 3 次,保持厕所无异味。 四、通道卫生 (1) 通道内门窗、玻璃、地面、墙壁干净整洁,无尘土塔灰、无杂物、污 物。 (2) 通道内无异味,垃圾及时清运。 (3) 通道内商品应码放整齐、隔墙离地。 (4) 通道内的消防器材应妥善保存,定位管理,定时清扫。 (五)、食品卫生 一、鲜活食品 (一)肉类食品出售时要做到“四不卖”即：带泥的不卖， 带血的不卖，带毛的不 卖，有异味的不卖。 (二)绞肉馅时要做到“五不绞”：带毛、带血、带泥、带皮、带肉枣的不 绞。 (三)出售鲜肉时要做到刀不生锈、案不霉、地面无污垢、无异味、无蝇， 冷藏设 备专柜专用，定期除霜、清洗、保持清洁。 (四)出售水产品时，做到新鲜无异味， 水产品要定时换水，鱼池、工具 每日清洗， 保持清洁。 冷藏设备专柜专用，定期冲洗，保持清洁无异味。 二、干鲜果品类卫生： (一)水果局部腐烂不得出售。 (二)干果发霉、变质、生虫不得出售。 三、糕点食品卫生 (一)糕点不得直接码在地面上，要有防鼠、防蝇、防虫设施，要盖有苫布， 苫布 外要有明显标志，使用时不得里外颠倒。 (二)直接接触食品的纸张、塑料等包装材料，必须符合卫生标准。 (三)售货工具要每日消毒、清洗、不留残迹，实行双夹法。 四、罐头、酒类食品卫生 (一)锈盖、锈桶、胖听及透气的玻璃瓶、铁桶、软包装罐头一律不得上柜 出售。 (二)混有杂质、过期、损伤的罐头、酒类一律不得出售。 第五节：卫生档案管理制度 一、卫生管理档案有专人负责，专柜保管，随时备查 二、公务场所卫生管理档案每半年进行一次系统整理，做到分类归档保 存 三、卫生部门的监督意见书、采样记录等卫生行政执法文书及本单位建 立的卫生 管理制度、日常检查记录、奖惩意见等及时归档 四、档案内容： 档案 1 ：单位向卫生行政部门申请办理卫生许可证时提交的各种表格资 料复印件 档案 2 ：卫生行政部门规定的单位卫生管理机构、各项卫生管理制度、 卫生操作 规程及卫生许可证、营业执照、从业人员健康证明 档案 3 ：卫生部部门出具的卫生监督意见书、采样记录等文书及相关卫 生法律、 法规、规范、卫生标准、卫生操作指引手册第六节 超市危害 健康事故处理方案为了做好本单位公共场所危害健康事故应急处理,确保 发生一旦发生群体性 公共场所危害健康事故时,能及时有效地控制公共场所危害健康事