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试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 临床营养学临床营养学综合试题2.试卷 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、脂溶性抗氧化剂主要用于( ). 2、挤压膨化过程中( ). 3、控制食品腐败变质的措施不包括( ). 4、关于黄曲霉毒素的叙述,正确的是( ). 5、骨痛病是由于环境( )污染通过食物链而引起的人体慢性中毒. 6、广泛用于食品包装材料的是( ). 7、地中海膳食结构的代表国家是( ). 8、脂肪肝患者宜采用( ). 9、治疗营养性肥胖的首选疗法是( ). 10、对肉的腐败变质描述正确的是( ). 11、不属于人畜共患传染病的是( ). 12、出现“米猪肉”的病原是( ). 13、盐酸克伦特罗是( ). 14、易出现多环芳烃污染的肉制品是( ). 15、腌腊肉制品类亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)的最大残留量是( ). 16、关于蛋及其制品的卫生管理,不正确的是( ). 17、最容易污染海产食品的细菌是( ). 18、经煮沸5分钟后可利用的病畜乳是( ). 19、奶的消毒方法不包括( ). 20、植物油的制取方法不包括( ). 21、酸价是指( ). 22、关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是（ ） 23、我国居民碳水化合物的主要来源是（ ） 24、研究蛋白质营养价值时，可作为参考蛋白质的是（ ） 25、半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由( )转化。 26、下列食物中饱和脂肪酸含量最高的是( )。 27、下列属于供能营养素的是( )。 28、维生素A缺乏病最早出现的临床表现是( )。 29、膳食中长期缺乏新鲜蔬菜与水果会导致( )的缺乏。 30、一患者来自玉米为主食的地区，其四肢伸侧皮肤有对称性红斑，并轻度糜烂，舌红如杨梅伴水肿。自述记忆 31、能促进钙吸收的措施是( ) 32、含锌量最丰富的食物是（ ） 33、婴幼儿、月经期、妊娠妇女，易缺乏的营养素是（ ） 34、以下食物中含不饱和脂肪酸最多的是（ ） 35、下列说法中不正确的是（ ） 36、一从事轻体力劳动的新婚夫妇每日能量摄入量应增加（ ） 37、对妊娠中期机体营养状况的描述，下列哪项是错误的（ ） 38、青少年能量来源的合理比例为（ ） 39、下述哪项描述是错误的（ ） 40、适用于一般门诊病人的膳食调查方法（ ） 41、慢性肝炎病人的适宜膳食（ ） 42、通常认为，与高血压发病关系最密切的无机盐是：（ ） 43、对冠心病发病影响最大的营养素是哪种：（ ） 44、重症胰腺炎病人营养支持的首选途径是（ ） 45、多种因素可导致病人摄取食物不足，常见的情况有以下哪些方面（ ） 46、碳水化合物有以下作用( ) 47、下列关于氮平衡的描述正确的是( ) 48、可用尿负荷实验结果评价人体营养状况的维生素是( ) 49、维生素A的生理功能有( ) 50、下面说法正确的是( )。 51、含碘量丰富的食品有( )。 52、以下是成酸性食物的有（ ） 53、下列有关孕妇对钙的需要叙述正确的有（ ） 54、亚健康状态的临床表现较多，主要为一多三少，三少是指（ ） 55、营养咨询对象有（ ） 56、某男性，48岁，身高175cm，体重80kg，血压13/22kPa，血甘油三酯为3.2mmol/ 57、骨质疏松的非药物治疗包括哪几个方面（ ） 58、痛风病人可经常食用的食物有（ ）