青稞酒文化和习俗.pdf

青稞酒文化和习俗： 敬酒 藏族人民在敬酒、喝酒时有不少规矩。在逢年过节等喜庆日子饮酒时， 如有条件， 应采用银 制的酒壶、酒杯。此外应在壶嘴上和杯口边上粘一小点酥油，这 叫 嘎尔坚 ，意思是洁白 的装饰。主人向客人敬头一杯酒时， 客人应瘵起杯子，用右手无名指尖沾上一点青稞酒，对 空弹洒。同样的动作做完三下之后，主 人就向你敬 三口一杯 酒。三口一杯是连续喝三口， 每喝一口，主人就给你添上一次酒，当添完第三次酒时客人就要把这杯酒喝干。 另外，主人招待完饭菜之后，要给每个客人逐个儿敬一大碗酒，只要是能喝酒 的客人都不 能谢绝喝这碗酒，否则主人会罚你两大碗。饭后饮的这杯酒，叫作 饭后银碗酒 。按理说， 敬这碗酒时，应该需要一个银制的大酒碗，但一般也可用漂亮的大瓷碗代替。 歌舞 唱祝酒歌也是藏族人民最有意义的普遍习俗。藏族有一句笑话： 喝酒不唱祝酒歌，便是驴 子喝水。 谁来敬酒，谁就唱歌。大家常爱唱的歌词大意是： 今天我们欢聚一堂，但愿我们 长久相聚。团结起来的人们呀，祝愿大家消病免灾！ 祝酒歌词也可由敬酒的人随兴编唱。 唱完祝酒歌，喝酒的人必须一饮而尽。 在欢庆节日 ,亲朋聚会或集体劳动之余 ,喝酒喝得起兴 ,就随时随地可摆酒场 ,在 场的人围成舞圈 ,在圈中央放一罐酒和 18 只龙纹大碗 ,人们跳一阵舞就停下喝一阵酒 ,也有的 在舞圈设下酒卡 -- 由某位老老人斟满酒守候着 ,跳舞的人每经过这里 ,必得满饮三杯才能放 行。酒场轮流劝酒 ,绝不轻易放人过关 ,所谓 酒场如战场 、 酒场无兄妹 即指这类规矩而言。 酒歌也不仅为劝酒而唱 ,而是喝酒就要唱歌 ,认为 如果酒没有歌 ,那就像清水般没有味道 。 总之 ,歌助着酒 ,酒乘着歌 ,渗入到西藏世俗民众生活的各个方面。可喇嘛教把 戒酒作为基本戒律之一 ,有些信教的赞普 ,也把佛教的五戒纳入民法 ,但仍然是戒而不止 ,禁而 不绝 ,世俗群众仍然爱喝酒。 ,藏谚 山羊见柳 ,藏民见酒。 也就是说 ,藏族爱喝酒是出于天性。 藏族是个乐观勇敢的民族 ,他们为欢乐而生 ,为欢乐而死 ,执着地追求幸福和欢乐。 青海酒文化 据说前几年西宁市的白酒销售量居世界第二位，居第一位的是莫斯科。 当然，青海人是爱喝酒的，这与青海的气候有很大的关系。 青海人喜欢干喝，就是不用下酒菜，尤其在农村。 青海人好客，也表现在喝酒上。 首先是敬酒。对年长者敬八杯酒，以示 “八福长寿 ”；朋友之间一般敬六杯酒，表示 “六 六大顺 ”，万事如意；再就是敬四杯酒，取 “四季发财 ”之意，一般是敬做生意的人的；给为 官之人也有敬三杯酒，有 “三星高照 ”， “连升三级 ”的祝愿；对不会喝酒的人也敬两杯，一般 是不能敬一杯的，你要是只喝一杯， 就会说你是跳着走路，而不是用两条腿走路的；实在不 能喝酒的，就敬一杯，当然也有吉祥的话语，那就是 “一定高升 ”。如果是在家中，主人敬完 了，还有其他人也会敬的。作为客人也可以回敬。现在敬酒词中也有政治术语，如 “一个中 心，两个基本点 ”，即将一大杯酒和两小杯酒放在一起敬酒。 其次就是猜拳了。猜拳中包含着一定的文化在里面。青海人是不猜 “五 ”也不要 “五 ”的，