微量元素与人体健康.docVIP

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微量元素与人体健康 微量元素与人体健康 PAGE / NUMPAGES 微量元素与人体健康 微量元素与人体健康 微量元素与人体健康 内容纲要 从古到今,探究生命之谜, 保护人体健康、 美意延年已成为人类朝思暮想的美好梦想。目前已发现很多元素在人体内含量不足人体体重的万分之一, 总量之和还不足人体体重的千分之一, 故取名为微量元素。 微量元素是人体中酶、 激素、维生素等活性物质的中心成份, 对人体的正常代谢和健康起侧重要作用。 现代医学证明,人体所含微量元素的多少与癌症、 心血管疾病及人类的寿命有着亲密的关系。本文旨在探究微量元素与人体健康之间的关系。 重点词 微量元素 健康 人体 一、微量元素的看法 所谓微量元素是针对大量元素而言的。人体内的大量元素又称为主要元素, 共有 11 种,按需要量多少的次序摆列为:氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、 钠、氯、镁。此中氧、碳、氢、氮占人体质量的 95%,其余约 4%,而微量元素约 占 1%。在生命必需的元素中,金属元素共有 14 种,此中钾、钠、钙、镁的含量占人体内金属元素总量的 99%以上,其余 10 种元素的含量极少。习惯上把含量高于 0.01%的元素,称为常量元素,低于此值的元素,称为微量元素。人体若缺乏某种主要元素, 会惹起人体机能失调, 但这种状况极少发生, 一般的饮食含有 绰绰有余的宏量元素。 微量元素固然在体内含量极少, 但它们在生命过程中的作用不行低估。没有这些必需的微量元素,酶的活性就会降低或完好丧失,激素、蛋白质、维生素的合成和代谢也就会发生阻碍,人类生命过程就难以持续进行。 图表 1 微量元素在人体中的含量和日需量 从上表中能够看出微量元素在人体中含量很低,但又不行或缺。这些微量元素一定在每天的饮食中拥有必定的量。 还有两种可能一定的微量元素,为镍和砷,体内含量各为 0.1ug/g 。 微 量 元 素 在 人 体 中 的 主 要 功 能 是 : 运载常量元素,把大量元素带到各组织中去。2.充任生物体内各样酶的活性中心,促进新陈代谢。酶在生物体内是很多化学反 应必不行少的催化剂,而很多微量元素倒是酶的构成部分或激活剂。比如锌与 200 多 种 酶 的 活 性 或 结 构 有 关 。 3.参加体内各样激素的作用。如锌能够促进性激素的功能,铬可促进胰岛的作用 等 二、微量元素详细介绍  。 目前,关于某些微量元素的功能尚不完好清楚,下边只作一简要介绍。 1. 碘 碘在食品中主要以无机碘化物形式存在, 其余形态的无机碘第一被汲取, 而后被复原成碘化物。 消化器官中的碘快速地几乎完好被汲取。 碘在人体内的含量约为 25mg,此中一半散布在甲状腺内。甲状腺的作用是合成、分泌出一种甲状 腺激素,它是促进人体生长发育和新陈代谢的重要激素, 特别是对脑细胞的发育起决定作用。所以碘有 “智力元素 ”之誉称。缺碘对人领会造成巨大伤害,特别是对小孩、婴儿和孕妇。 假如婴少儿期间严重缺碘, 其骨骼生长和大脑的发育将会遇到严重影响,患呆小症,表现为身材矮小、行动缓慢、食欲不振、智力低下。 此外,最近几年来医学研究表示,人体缺碘还可以引发乳腺癌、卵巢癌、子宫癌及甲状腺癌等。防治碘缺乏症最方便又经济的方法是食盐加碘, 同时可常常食用含碘丰富的海产品如海虾、带鱼、海带、紫菜等。 2.  铁在周期表中属  d 区第Ⅷ族过渡金属, 最常有的氧化态是  Fe(Ⅲ )和  铁 Fe(Ⅱ)。 Fe(Ⅲ)的电子构型是 3d5,顺磁性; Fe(Ⅱ)的电子构型是 3d6,其高自旋态有顺磁性,低自旋态是逆磁性的。 Fe(Ⅲ )和 Fe(Ⅱ)都是较强的路易斯酸,易形成立体构型为八面体的配合物。 一般成年人体内含铁约 3~5g,相当于一枚小铁钉的重量,主要存在血液中间。这些铁主假如以络离子的形式存在, 可与血红素、 蛋白质等形成血红蛋白和肌红蛋白,起到运输和储存氧的作用。 当人体缺铁时会影响血红蛋白和肌红蛋白的形成,从而使血液中的红细胞数目或血红蛋白含量降低, 影响载氧量, 惹起整个肌体的生理杂乱, 这就是贫血。据世界卫生组织检查, 缺铁性贫血是世界通病,婴少儿贫血的本源在于缺铁。 很多小孩呈 “豆芽菜 ”体型,缺铁也是一个重要原由。防备人体缺铁最方便的方法是经过饮食调理, 多食用含铁质许多的动物肝脏和其余内脏,其次是瘦肉、蛋黄。在一些蔬菜和水果中也含有许多的铁质。此外使用 铁锅炒菜也能增补人体铁质。 在酸性条件下人体肠胃有利于铁的汲取, 所以在食品中含有带酸性的维生素C有利于铁的汲取和利用。 3.  氟是卤族元素,价电子构型是 2s22p5,电负性最高(  氟 4.10),是最开朗的非 金属。在水溶液中以 F-离子形式存在。单质氟( F2 )是淡黄绿色气体,有激烈的刺激性。其典型的化学性质是强氧化性: 常

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