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生物化学大纲 第一章 蛋白质的结构与功能 一、学习目的 通过本章的学习，掌握蛋白质的分子组成、分子结构及理化性质。熟悉蛋白质多肽链组成， 蛋白质结构与功能的关系，氨基酸的理化性质，球状蛋白质的特点。 二、课程内容 第一节 蛋白质的分子组成 （一）氨基酸的含义及相关概念 氨基酸 ： L- α- 氨基酸结构通式和分类、 20 种氨基酸的英文名词及缩写符号、氨基酸的理 化性质。 （二）肽的含义及相关概念 肽：肽键与肽链，肽与蛋白质的区别，生物活性肽。 第二节 蛋白质的分子结构 （一）蛋白质的一级结构；蛋白质的二级结构：肽单元、α - 螺旋、β - 折叠、β - 转角、无 规卷曲、模序及氨基酸侧链对二级结构形成的影响；蛋白质的三级结构：次级键、结构域及 分子伴侣；蛋白质的四级结构。 （二）蛋白质的分类： 第三节 蛋白质的结构与功能 （一）蛋白质一级结构与功能的关系： Anfinsen 实验、分子病。 （二）蛋白质空间结构与功能的关系：蛋白质构象改变和疾病。 第四节 蛋白质的理化性质及其分离纯化 （一） 蛋白质的理化性质：两性解离、胶体性质、蛋白质变性与复性、沉淀、紫外吸收和 呈色反应。 （二）蛋白质的分离和纯化：透析及超滤法，丙酮沉淀、盐析及免疫沉淀，电泳，层析，超 速离心。 （三）多肽链中氨基酸的序列分析： Edman降解法。 （四）蛋白质空间结构测定 第 1 页 共 22 页 生物化学大纲 三、重点、难点提示和教学手段 （一）重点：氨基酸、肽的含义及相关概念；蛋白质的分子结构；蛋白质的理化性质。 （二）难点：蛋白质的分子结构 （三）教学手段：多媒体，结合动画。 （注：重点、难点提示必须编写， 教学手段和实践教学环节可根据实际编写， 尽可能明确。 ） 四、思考与练习 一、名词解释： 肽单元 蛋白质变性 二、问答 1. 简述蛋白质 α- 螺旋的特征。 2. 举例说明蛋白质空间结构与功能关系。 第二章 核酸的结构与功能 一、学习目的 通过本章的学习，掌握 DNA的二级结构特点， mRNA和 tRNA 的结构特征及主要功能。熟悉核 小体的结构特点， DNA的理化性质及其与结构的关系。了解核苷酸的分子构成，连接键及书 写方式。 二、课程内容 第一节 核酸的化学组成及一级结构 （一）核苷酸的结构：嘌呤与嘧啶，核糖与核苷，戊糖碳原子的编号。 （二）核酸的一级结构：概念、核苷酸各组分间的连接键、书写方式。 第二节 DNA 的空间结构与功能 （一）DNA的二级结构——双螺旋结构模型： Chargaff 规则， B-DNA 双螺旋结构模型要点， DNA双螺旋结构的多样性。 （二）DNA的超螺旋结构及其在染色质中的组装： DNA的超螺旋结构，原核生物 DNA的高级 结构， DNA在真核生物细胞核内的组装：核小体。 （三）DNA的功能：基因 ，基因组， DNA的功能。 第 2 页 共 22 页 生物化学大纲 第三节 RNA 的结构与功能 ( 一) 信使 RNA的结构与功能： hnRNA，mRNA的结构特点。 ( 二) 转运 RNA的结构与功能：稀有碱基，茎环结构，氨基酸接纳茎，反密码子，三级结构。 （三）核蛋白体 RNA的结构与功能：真核及原核生物核蛋白体的组成。 （四）其他小分子 RNA及 RNA组学：动物细胞内其他的 RNA种类及功能， RNA组学的概念。 第四节 核酸的理化性质、变性和复性及其应用 （一）核酸的一般理化性质： 260nm紫外吸收 （二）DNA的变性：概念，解链曲线， Tm值， 增色效应。 （三）DNA的复性与分子杂交：