许福元《刁爷》阅读练习及答案.docVIP

刁爷 许福元 刁爷其实不姓刁，不过以其舌头“刁”而有名，他的舌头是如何“刁”的呢？ 李乡长家娶儿老婆，请来了鼎鼎大名的王师傅，号称厨子王，领衔做莱。又请来刁爷，担当厨师水平的评委主任。 酒过三巡， 菜过五味以后，厨子王内心直打小鼓， 小声问知客：“刁爷有何反响？”知客向厨子王附耳说道：“每道菜，刁爷都尝了，可是还没吱声。” 厨子王仍是有点儿不放心，对知客说：“烦你问问刁爷，能否是能够上汤了？”知客到达刁爷眼前说：“刁爷，能上汤了吗？”刁爷只吐出两个字：“上吧。” 厨子王闻听大喜，忙让“油盘”上汤。 知客手中高举着店东赏的红包，边走边喊：“店东赏厨子汤钱，一千块！” 厨子王手拿红包， 到达刁爷的酒桌前道谢： “感谢，感谢。”又言辞诚心地对刁爷一桌人说： “刁爷，您务必再点几个菜，我再给您上四个飞碟。” 刁爷见厨子王诚意实意，便点了平平经常的四个菜：拍黄瓜、炒绿豆芽、香椿摊黄菜、熟扒五花离骨血。 一盘拍黄瓜端上来，积青叠翠。厨子王忙请刁爷：“您老尝尝。” 刁爷只拿眼睛一瞄，说：“拍黄瓜讲究放葱、姜、蒜，你放对了吗？” “放了放了，都放了，您看——”厨子王忙指着那盘拍黄瓜。 刁爷这时沉下脸：“我说的是葱、姜、蒜的形和量，葱要葱花，姜要姜丝，蒜要蒜泥。至于量呢，葱是四成，姜是一成，蒜是五成。你看看你这盘，成何比率？” 厨子王的脸一下子像红布同样，连忙指着那盘炒绿豆芽：“您老尝尝这盘。” 刁爷这时一笑，一摆手，说：“我不用尝。这个炒绿豆芽，是先放的醋，对不 ?先放的醋，就先闻到‘醋味，假如后放的醋，只有吃到嘴里才有醋味。再说，炒锅你用的是薄铁锅，应 该用厚铁锅。用厚铁锅炒，小灶子火上再泼一勺子油，叫爆炒，这样炒出的绿豆芽没有生豆浆味，还站得住条。”说毕，刁爷又找补一句：“你看，这盘绿豆芽倒针了吧，一吃，准熟腾味儿，不会是脆生生的。” 刁爷的一番话，把大伙儿都说愣了。厨子王也服了，忙说：“您再尝尝这盘香椿摊鸡蛋：” “你呀你呀！”刁爷立刻给厨子王纠正，“这是外行话，那叫摊黄菜！”刁爷手一指，“你用的不是香椿，是菜椿，这假如香椿，打鼻儿香，一丈之外就能闻出来。” 最后， 刁爷评论那盘熟扒五花离骨血：“这盘五花肉，是用刀从骨头上剔下来的。 这道菜的 规矩是用木槌。一点儿一点儿砸下来。” 这回， 厨子王真是完全地心悦诚服， 内心那点儿傲气，一下子无影无踪，才知道自己学的那 点儿手艺，可是沧海一粟。试想，刁爷还没用到舌头，已经是力透纸背，假如他把那二十四 道菜一一评论， 自己脸面更要丢尽。 人啊，真别小瞧了他人， 世上有高人呀有高人！ 想到此， 厨子王忙从兜里取出那一千元红包， 交到知客手上：“这场酒菜， 我们的确没有做好， 受之 有愧，受之有愧。” 刁爷却从知客手中拿过红包，转手按在厨子王手里：“这就是你的不对了，你们辛辛苦苦， 烟熏火燎，这是店东一点儿情意。你们的大路菜，做得不错。我不过挑你们飞碟的缺点，也 不必定都对。” 厨子王知道刁爷在替他们打圆场，便动情地说：“您看， 本来我等不过久闻您的大名， 今日 算有幸当面领教了。我们虽非亲朋。但您是老长辈，请受晚生一拜。” 刁爷忙托住了厨子王的手臂：“千万别这样，别这样，咱人不亲，刀把还亲呢！你我都是厨 子，同行不可以成冤家，要相互抬着走。” （有修改） 7．以下对这篇小说思想内容与艺术特点的剖析和鉴赏，不正确的一项为哪一项（ ） A． 小说开头写“刁爷其实不姓刁，不过以其舌头‘刁’而有名，他的舌头是如何‘刁’ 的呢”，为叙事设定切入点，还拥有设置悬念的作用。 B． 小说运用多种手法描绘人物形象，有语言描绘、心理描绘、动作描绘，也不缺少鲜活的 细节，人物之间相互映托也使个性更为鲜亮。 C． 小说中写刁爷在酒菜立刻结束时， “点了平平经常的四个菜”， 其实，刁爷是有预谋的， 他想让厨子王尴尬，以此显示自己的高妙。 D． 小求情节简单，人物关系也不复杂，思想意蕴却丰富深刻，它告诉读者，同行之间要 相互扶助，对待晚辈要坦诚相见。 、 8．那个一千块的“红包”，在小说中有什么作用，请简要剖析。 9．刁爷是一个如何的人？请联合全文简要剖析。 【答案】 7． C 8． ①推进情节发展。厨子王的厨艺在获得刁爷必定以后，店东赏“红包”，引出厨子 王拿着“红包”谢刁爷，刁爷点菜、评菜等出色情节。 ②表现人物性格、心理。店东送“红包”，大家喷啧夸赞，从侧面表现厨子王厨艺高妙；厨 子王辞“红包”， 表现他对刁爷的评论五体投地； 刁爷“拿过红包， 转手按在厨子王手里” 表现刁爷对厨子王的理解与照料等。 9． ①厨艺精深。对厨子王的拍黄瓜、炒绿豆芽、香椿摊黄菜、熟扒五花离骨血的评论， 充足表现出他对配料、 选材等烹调技艺的熟习程度， 表示他是一位厨艺精深的优异厨师。 ② 待人坦诚。评论厨子王的四个菜，以诚相待