《源远流长的发酵技术 》word教案 （公开课获奖）2022年苏教版 (1).docVIP

第一节 源远流长的发酵技术 教学目标： 知识与能力： 1.尝试利用发酵技术制作酒酿等食品。 2.举例说出日常生活中的发酵产品，培养动手操作能力。 3.了解发酵技术，说出发酵技术在生活中的应用。 过程与方法：在实际操作过程中体会所学知识。 情感、态度、价值观：体会劳动的过程。了解中国古代劳动人民对发酵技术的应用。 教学重难点 重点： 1.尝试利用发酵技术制作食品 2.举例说出发酵技术在生活中的应用。 难点： 1.认识发酵技术是由微生物引起的,说出发酵技术的应用。 2.发酵过程的控制。 教学准备： 实验器材,发酵产品。 教学步骤： 教学环节 教师组织教学 学生活动 目标及教学意图 引 入 酒酿的制作过程? 酱油的制作过程? 醋的制作过程? 酸奶的制作过程? 根据以往的经验答复 引入发酵技术 进行新课 一、发酵技术和食品生产 酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、乳腐、黄酒、啤酒、葡萄酒，甚至还可包括臭豆腐 实验：酿制酒酿 二、发酵技术和日常生活 讨论，举例说明各种发酵食品，及其制作过程。 总结出发酵的概念： 广义的就是人类有目的地利用微生物的代谢活动，将一些可以被微生物利用的原料转化为人们需要的产品的过程； 狭义的发酵指的是微生物在没有氧气的情况下，利用分解糖类等有机物进行生长繁殖并且产生酒精、乳酸等小分子有机化合物的过程。 实验 讨论，举例说明其他各种发酵产品。 化工产品：酒精、柠檬酸、香料等。 医药产品：抗生素、维生素等。 了解发酵的概念。 知道发酵是由微生物引起的。 知道常见的发酵食品。 尝试利用发酵技术制作食品。 了解发酵的条件。 了解常见的发酵产品 课堂拓展 发酵食品的价值 分组讨论 发酵食品不仅味道爽口，而且营养价值高，且有利于人体的消化吸收，更在防病保健方面胜于普通食品一筹。 首先，经常食用发酵食品就不愁维生素缺乏。 其次，发酵食品的蛋白质消化吸收率高。如豆类，发酵之后蛋白质的消化吸收率高达95%以上。 再次， 使钙、铁、锌、铬等微量元素的生物利用度大幅度上升。 同时，微生物发酵产生大量活性因子。这些活性物质或促进钙质的吸收，或提高人体免疫力，或者降低血压，十分有利于健康。 了解发酵食品的价值 课堂总结 发酵是由微生物引起的。 发酵的条件：温度、水、气。 作 业：书P65 自我评价传染病 单元、章、节 第25章 第1节 教学内容 传染病 需课时： 1 课时 第 1 课时 课型 新授 教学目标 知识目标： 1．举例说出常见的传染病的病因及其特点。 2．传染病流行的三个根本环节和预防措施。 3．说出艾滋病的病原体、传播途径及预防措施。 能力目标： 1．通过对教学资料的观察分析，培养学生的观察能力思考分析和归纳总结能力。 情感态度和价值观： 1．体会养成健康的生活态度和良好的行为习惯是控制疾病发生的重要手段。 2．懂得热爱生命，预防传染病和关心他人是积极的生命观和健康观。 重点难点 教学重点： 常见的传染病及其特点 传染病流行的三个根本环节和预防措施 教学难点： 如何针对传染病流行的根本环节进行有效预防 教学方法 新授 教学辅助手段 讨论 教 学 过 程 复 备 导入：学生活动：说说你所知道的疾病名称，一人一个，通过学生的表诉，来说说看：有哪些疾病是属于传染病？ 新授：一、常见的传染病 通过活动，来说出你区分传染病的根据。来引入传染病的概念。 由病原体引起，能在人和人之间，或者人和动物之间进行传播的疾病。 病原体的种类：病毒、细菌、真菌和寄生虫 引导学生根据课本上的多种传染病的名称来找出各种病原体引起的具体例子。教师给学生补充真菌的例子。 传染病的特点：传染病和流行性 通过黑死病曾经引起的结果来给学生说明传染病的特点。 传染病的类型：呼吸道传染病、消化道传染病、血液传染病和体表传染病。 通过对重点传染病的解说来强化。 资料分析：小王周末到姥姥家玩，被传染了流感。返校上课后，第二天，他的同桌小李也得了流感，没过几天，班上好多同学都患了流感。 讨论：流感是如何在班上传播开来的？ 讲解：传染病流行的三个根本环节 ⑴传染源：能够传播病原体的人或动物。强化只有人和动物，植物或者物体都不可以 ⑵易感人群：对传染病缺乏抵抗能力而容易感染的人群。〔还未感染该病〕即便是最严重的传染病也不一定所有的人都是易感人群。 ⑶传播途径：病原体离开传染源到达健康人所经过的途径。 补充介绍传染病的类型：分类依据、传播途径、常见的传染病 小结：传染病流行的三个根本环节，缺一不可。 二、预防传染病的措施 1. 预防传染病流行有三个根本环节，分别是 ⑴控制传染源：四“早〞，即早发现、早报告、早隔离、早治疗 ⑵切断传播途径：加强个人卫生和环境卫生 ⑶保护易感人群：锻炼身体增强体质、预防接种、防止接触传染