HACCP计划案例分析.pptx

HACCP计划案例分析;月饼HACCP实例;京式月饼自来白;广式月饼;产品描述; 加工类别：烘焙 产品类型： 糕点;;工艺流程图（续）;工艺描述;分摘 分摘重量根据不同规格品种月饼的要求分摘。 包制成型 、置盘 成型月饼应花纹清晰，无破损漏馅，皮厚均匀，皮馅比应小于3∶7。置在盘中月饼保持一定间距，保证烘烤均匀。 烘烤刷蛋（包括：二次烘烤） 月饼烤好后应表面光泽滋润，颜色均匀，花纹清晰；无焦、无破损无变形、漏馅；蛋浆要打散均匀，无杂质；饼面全部刷到并不堆积，流连。 第一次烘烤炉温达到295℃，烘烤时间为7-9分钟，第二次进炉炉温295℃，烘烤7-9分钟，二次烘烤间表面刷蛋浆。出炉中心温度应≥86℃。 ;工艺描述（续）;;危害分析;低筋粉验收;危害分析;危害分析;危害分析;危害分析;危害分析;危害分析;皮料配制;危害分析;皮、馅料分摘;危害分析;危害分析;危害分析;危害分析;危害分析;危害分析;HACCP计划;;CCP1 糖浆 验收;HACCP计划;HACCP计划;HACCP计划;再见;9、春去春又回，新桃换旧符。在那桃花盛开的地方，在这醉人芬芳的季节，愿你生活像春天一样阳光，心情像桃花一样美丽，日子像桃子一样甜蜜。8月-218月-21Tuesday, August 24, 2021 10、人的志向通常和他们的能力成正比例。10:32:4710:32:4710:328/24/2021 10:32:47 AM 11、夫学须志也，才须学也，非学无以广才，非志无以成学。8月-2110:32:4710:32Aug-2124-Aug-21 12、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。10:32:4710:32:4710:32Tuesday, August 24, 2021 13、志不立，天下无可成之事。8月-218月-2110:32:4710:32:47August 24, 2021 14、Thank you very much for taking me with you on that splendid outing to London. It was the first time that I had seen the Tower or any of the other famous sights. If Id gone alone, I couldnt have seen nearly as much, because I wouldnt have known my way about. 。24 八月 202110:32:47 上午10:32:478月-21 15、会当凌绝顶，一览众山小。八月 2110:32 上午8月-2110:32August 24, 2021 16、如果一个人不知道他要驶向哪头，那么任何风都不是顺风。2021/8/24 10:32:4710:32:4724 August 2021 17、一个人如果不到最高峰，他就没有片刻的安宁，他也就不会感到生命的恬静和光荣。10:32:47 上午10:32 上午10:32:478月-21