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中餐服务基本技能 保定四职中 * 中餐服务基本技能 保定四职中 * 中餐服务基本技能托盘 中餐服务基本技能 中餐服务基本技能是指与餐饮业务有关的规范的基本技能或技巧。 熟练地掌握餐饮服务基本技能是做好服务工作、提高服务质量的基本条件。 中餐服务的每项技能和环节，如托盘、餐巾折花、摆台、酒水服务和菜肴服务等都有特定的操作方法、程序和标准。 服务人员做到在操作规范化、程序化和标准化的基础上，提供优质的个性化服务。 娴熟、优雅的托盘服务 托盘 托盘是餐厅运送各种物品的基本工具。 正确使用托盘，可以提高工作效率、提高服务质量和规范餐厅服务工作 托盘 一、托盘的种类及用途 二、托盘的操作方法 轻托 托盘方法按承载物重量分为 重托 三、托盘的注意事项 托盘的种类 托盘材料： 金属制品（铝、不锈钢、银等） 木制品 塑料制品 胶木制品等。 形状：方形、长方形、圆形。 大小：小型、中型、大型。 托盘的用途 1、大、中型长形托盘 常用于托运菜点、酒水和盘碟等较重物品； 2、大、中型圆形托盘 常用于餐厅摆台、斟